Batata Rosti

( Foto: Folha e Filé)

Ingredientes:
4 batatas grandes
½ xícara (chá) de parmesão ralado
½ xícara (chá) de mussarela ralada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de noz moscada ralada na hora

Modo de Preparo:

Numa panela média, coloque as batatas, água até cobrir e 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto deixando cozinhar por 10 minutos. Retire as batatas e deixe esfriar. Quando as batatas esfriarem, descasque-as e passe no lado grosso do ralador. Aqueça bem uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Coloque ½ colher (sopa) de azeite e ½ colher (sopa) de manteiga e espalhe metade da batata ralada. Acrescente os queijos sobre a batata e cubra com a outra metade da batata ralada. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe fritar por 10 minutos ou até que embaixo se forme uma casquinha dourada. Para virar a batata, transfira-a com uma espátula para um prato; coloque a frigideira virada de cabeça para baixo sobre o prato; segure os dois juntos e vire. Tempere o outro lado com sal, pimenta e noz moscada. Leve a frigideira de volta ao fogo baixo e deixe a batata dourar por mais 15 minutos. Transfira para um prato e corte em 6 partes.
Mariana Valentini
Valentina Restaurante
Fonte: Dia Dia