Croquetes de Camarão e Azeitonas Pretas

( Foto: Bem Feitinho )

Básico
1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo de milho
3 dentes de alho socados
1 cebola grande picadinha
1 colher (sopa) de azeite de dendê
500g de camarões limpos, temperados e cozidos rapidamente na manteiga e triturados grosseiramente
1 xícara (chá) de molho de tomates
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento dos camarões
2 tabletes de caldo de camarão
1/2 xícara (chá) de batatas cozidas, espremidas e ainda quentes
1 folha de louro
Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
1 colher (sobremesa) de tempero desidratado
2 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo
" xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara (chá) de salsinha verde picadinha

Para Empanar:
1 ovo ligeiramente batido
2 xícaras (chá) de farinha de rosca (opcional: macarrão cabelo de anjo ou corn flakes)
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Refogue numa panela grande, o azeite ou óleo de milho, o azeite de dendê, o alho, a cebola e reserve.

Em seguida, acrescente os camarões, o molho de tomates, o leite, o caldo de camarão, os tabletes e as batatas cozidas, tempere a gosto. Assim que iniciar fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa que solte da panela.

Desligue o fogo, e acrescente as azeitonas pretas e a salsinha. Espalhe a massa sobre a bancada e deixe amornar. Trabalhe a massa e modele os croquetes passando-os pelo ovo batido e farinha de rosca ou macarrão cabelo de anjo (aletria) ou, ainda, em corn flakes. Frite em óleo quente.
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