Bolo de Amendoim

( Foto: Blog do Edu Guedes )

Ingredientes:
6 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de amendoim torrado moído
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer...

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o fermento em pó. Reserve.
Separe as gemas das claras. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata as claras por 3 minutos ou até obter picos firmes. Despeje as claras em uma outra tigela e reserve.
Na mesma tigela da batedeira adicione as gemas, 5 colheres (sopa) de azeite de oliva e o açúcar. Bata por 5 minutos até formar um creme homogêneo e claro. Acrescente os ingredientes secos, alternando com o leite. Misture com cuidado(com movimento de baixo para cima), mas sem bater até ficar homogêneo. Junte as claras e o amendoim (reserve 4 colheres das de sopa). Mexa com delicadeza e reserve.
Com o restante do azeite de oliva unte uma assadeira (30 cm x 22 cm), enfarinhe, despeje a massa e leve ao forno por 1 hora ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno.
Desenforme ainda morno e corte o bolo em 18 pedaços.
Montagem: arrume no prato um pedaço de bolo, polvilhe o açúcar de confeiteiro e salpique o amendoim reservado. Se preferir, decore com raspas de chocolate.
Azeite Sua Vida