Pudim de Côco com Mel

( Foto: Cybercook )

Ingredientes:
Caramelo:

6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de água

Pudim:

1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
150g de coco fresco ralado
1/2 xícara (chá) de mel
1 colher (chá) de essência de baunilha


Modo de Fazer:

Coloque o açúcar e a água em uma fôrma refratária de anel e leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, reserve. Misture muito bem todos os ingredientes do pudim ou bata-os no liquidificador. Coloque na fôrma caramelada e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta. Desenforme depois de frio. Decore com coco raspado e mel.
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