Baguete de Calabresa e Provolone

Ingredientes:

Massa: 
½ quilo de farinha de trigo
30 gramas de fermento biológico
10 gramas de gordura vegetal
10 gramas de açúcar
5 gramas de sal
10 gramas de leite em pó
250 ml de água

Recheio: 
600 gramas de linguiça calabresa sem pele e assada
250 gramas de provolone

Modo de Preparo:
Para o pé da massa, coloque o fermento em uma vasilha e acrescente 1 colher (sopa) de água. Misture e acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Misture novamente e cubra com o papel filme. Deixe crescer por cerca de 40 minutos. Em seguida, coloque a farinha de trigo na bancada e acrescente o pé da massa crescido, o açúcar, o leite em pó, o sal, o ovo e a água, pingando aos poucos. Vá mexendo com as mãos deixando a massa lisa e homogênea. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano de prato limpo ou com papel filme e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos. Unte uma bancada com óleo e distribua a massa. Corte a massa em 2 e cada metade corte em 2. Abra com as mãos mesmo e distribua o recheio (calabresa e o provolone). Enrole como um rocambole, corte na diagonal e trance as duas parte. Disponha sobre uma assadeira e deixe dobrar de tamanho. Pincele um ovo e leve ao forno 180ºC por aproximadamente 30 a 40 minutos.

Daniel Bork