Bolo Duplo de Maracujá com Chocolate

Foto: Divulgação

Ingredientes:

Massa:

4 ovos

4 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado

2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

2 colheres (sopa) cheias de cacau em pó

Calda:

2 colheres (sopa) de leite fervente

2 colheres (sopa) de vinho licoroso

Creme de Maracujá:

2 gemas

½ xícara (chá) de açúcar refinado

½ xícara (chá) de leite fervente

1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado fervente

½ envelope de gelatina em pó incolor

4 colheres (sopa) de água

5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Ganache:

200 g de chocolate ao leite picado

1 lata de creme de leite

Finalização:

100 g de placas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Massa:

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume. Sem bater, incorpore delicadamente a farinha previamente peneirada com o cacau até obter uma massa homogênea.

Despeje na forma untada e forrada com papel-manteiga também untado e asse no forno preaquecido. A massa estará pronta quando, ao espetar com um palito, ele saia limpo. Desenforme o bolo e, depois de frio, corte-o no meio no sentido horizontal. Reserve.

Calda:

Misture os ingredientes e reserve.

Creme de Maracujá:

Acrescente a gelatina previamente hidratada na água e mexa até dissolvê-la. Reserve em temperatura ambiente até o completo resfriamento. Com um batedor de arame, incorpore a manteiga até obter um creme homogêneo. Reserve.

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Em velocidade baixa, adicione o leite fervente aos poucos e continue batendo até misturar. Junte o suco de maracujá e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até levantar fervura. Acrescente a mistura da gelatina com a manteiga e, em seguida, leve à geladeira por cerca de 1 hora, ou até espessar ligeiramente.

Ganache:

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Adicione o creme de leite e misture até homogeneizar. Reserve em temperatura ambiente por cerca de 2 horas ou até espessar, separando ½ xícara (chá) para a cobertura do bolo.

Montagem:

Na forma em que o bolo foi assado, coloque uma camada da massa e umedeça com a calda. Espalhe uniformemente o recheio de maracujá e, sobre ele, a ganache de chocolate.

Cubra com a outra camada da massa também umedecida. Espalhe a ganache reservada sobre o bolo e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até firmar.

No momento de servir, retire o bolo da forma e finalize, decorando a lateral com as placas de chocolate.

*Receita cedida por Açúcar União

Fonte: Bolsa de Mulher