Pudim de Coco e Queijo

Ingredientes:

. 4 ovos

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

. 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

. 100 g de coco ralado hidratado em 5 colheres (sopa) de água

Para caramelizar: 

. 3/4 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Com o açúcar, caramelize uma forma própria para pudim e reserve. Bata bem os ovos no liquidificador até formar uma espuma. Junte o açúcar, o leite, a manteiga, a farinha de trigo e bata mais um pouco. Em seguida acrescente o coco ralado hidratado e o queijo ralado e misture. Despeje na forma caramelizada e leve ao forno pré aquecido a 200ºC, em banho-maria, até que fique firme. Sirva frio.

Foto : Mauro Holanda

Fonte: M de Mulher