Churros Espanhol

Ingredientes:

1,6 litro de água;

35 g de sal;

1 kg de farinha de trigo peneirada;

óleo de girassol para fritar;

açúcar e canela para polvilhar.

Modo de Fazer:

1 Em uma panela de boca larga, ferva água com o sal. Quando estiver em ebulição, adicione a farinha de trigo de um só golpe.

2 Reduza bem o fogo e vá misturando devagar. Depois de 20 segundos, desligue o fogo e continue mexendo – a massa vai ficar pesada. Se usar batedeira, adote a velocidade mais baixa, com o misturador para massas pesadas.

3 Depois que a mistura estiver homogênea e levemente amarelada, sem grudar nas mãos, abra a massa sobre uma mesa de pedra ou uma superfície e inox. Com movimentos rápidos, espalhe até ficar com cerca de 1 cm de altura. Cuidado para não queimar a mão, pois este procedimento deve ser feito com a massa ainda bem quente. Use uma espátula de plástico larga ou um rolo, para ajudar.

4 Deixe a massa aberta esfriar por cerca de 30 minutos, até atingir a temperatura ambiente. Retire-a da mesa (ela se solta facilmente) e modele os churros com um saco de confeiteiro com bico de estrias largas – elas são fundamentais para que a água da massa evapore, um churro sem estrias pode explodir na fritura e causar queimaduras.

5 Em uma panela com boca bem larga com cerca de 3 dedos de óleo, frite os churros por 2-3 minutos à temperatura de 190ºC. Polvilhe com açúcar e canela.

* Receita de La Churreria

  Fonte: Claudia