Anchova Recheada

Ingredientes:

1 anchova limpa

Para o Recheio:

150 gramas de farinha de milho

1 dente de alho espremido

½ cebola picada

2 tomates picados e sem sementes

2 colheres (sopa) de manteiga (40g)

1 colher (sopa) de salsa picada

1 pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes

½ cenoura ralada

Sal e Azeite a gosto

½ limão siciliano fatiado em meia lua

1 ramo de alecrim

Modo de preparo:

Para o Recheio; em uma panela refogue a cebola, o dente de alho com a manteiga e um fio de azeite. Adicione a pimenta dedo-de-moça, a cenoura e mexa delicadamente. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe por último a farinha de milho. Mexa bem e reserve.

Para a Anchova: 

Tempere a anchova com o sal e a pimenta do reino. Coloque o recheio na cavidade que foi aberta da anchova, prenda com palito nas costas para o recheio não cair. Faça cortes diagonais nela e adicione rodelas de limão siciliano e alguns ramos de alecrim. Leve para assar em forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 40 minutos. Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

Daniel Bork