Bife de Chorizo

Corte: 

Bife de chorizo (também conhecido com Contrafilé)

Corte alternativo: Bife de picanha

Ingredientes

4 bifes de chorizo de aproximadamente 350 g cada

Sal a gosto

Ingredientes para o molho

150 ml de azeite

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

Sal e pimenta caiena a gosto

50 ml de vinagre de maçã

2 ramos de salsa

1 ramo de orégano fresco

Ingredientes para o purê de batata com ervilhas

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

500 g de batatas cozidas passadas no espremedor

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de ervilhas frescas

Modo de preparo:

Tempere a carne com o sal. Reserve.

Para preparar o purê: ferva as ervilhas por dois minutos e escorra. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, junte a batata, a manteiga, o leite, o sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sem parar até formar um purê homogêneo, misture as ervilhas e desligue o fogo. Grelhe os bifes no ponto desejado.

Para preparar o molho: no liquidificador, bata todos os ingredientes. Sirva os bifes regados com o molho e o purê.

DICA: Este molho verde pode acompanhar carnes já grelhadas ou também pode ser usado temperar carnes ainda cruas.

Fonte: Academia da Carne