Picanha Invertida Recheada

Ingredientes:

100g de bacon em cubos

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola em cubos

2 dentes de alho picados

1/2 xícara (chá) de brócolis cozido ao dente picado

1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada 

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/3 de xícara (chá) de queijo provolone ralado grosso

1 peça de picanha com aproximadamente 800g

Modo de Preparo:

Em uma panela, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio mexendo até dourar. Escorra em papel absorvente. Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola e o alho 3 minutos em fogo baixo. Acrescente o brócolis e a farinha e misture. Tempere com sal e pimenta, misture o bacon. Deixe esfriar, misture o queijo e desligue. Com uma faca afiada retire o excesso de gordura da peça. Abra o centro da peça como um envelope com cuidado para não rasgar. Introduza a mão dentro da peça e vire ficando com a parte da gordura para dentro. Tempere com sal e pimenta. Recheie com farofa e amarre com barbante ou prenda com palitos. Coloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e asse por 30 minutos ou até dourar. Deixe descansar por 10 minutos e sirva fatiada em uma travessa com a farofa.

Mariana Maluf Boszczowski

Foto: Rodrigo Moreira

Fonte: Papo Feminino