Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:

Massa:

150 g de cenoura cortada em cubos

1 xícara de água

1 colher de sopa de óleo

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

1 xícara de chá de açúcar demerara

1/2 xícara de chá de amido de milho

1/2 xícara de chá de quinoa em flocos

2 colheres de sopa rasa de polvilho doce

1 colher de sopa de fermento químico em pó

1 pitada de sal

Calda:

4 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de cacau em pó

1/2 colher de sopa de amido de milho

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata a cenoura, a água, o óleo e a farinha de linhaça, reserve;

Em outro recipiente, misture o açúcar, o amido de milho, a quinoa, o polvilho doce, o fermento e o sal;

Acrescente a mistura reservada no liquidificador e mexa até obter uma massa homogênea;

Numa forma untada com óleo, leve o bolo ao forno preaquecido a 180º por aprox. 30 minutos ou até o palito sair limpo (fure o bolo com um palito de dente para ver se está cozido no centro).

Para fazer a calda, misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo e mexa até engrossar levemente;

Despeje a calda em cima do bolo quente;

Dalton Rangel