Bolo de Queijo Cuia

Ingredientes:

400 gramas de açúcar

250 gramas de manteiga

6 ovo (claras e gemas separadas)

200 gramas de queijo do reino (ou de cuia) ralado

1/2 xícara (chá) de leite de coco

300 gramas de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico

1/2 lata de goiabada (150 g)

3 colheres (sopa) de água

1/3 xícara (chá) de vinho do Porto

Como Fazer:

Aqueça o forno.

Bata o açúcar com a manteiga e as gemas até obter um creme macio.

Misture 3/4 do queijo.

Adicione o leite de coco alternando com a farinha e o fermento.

Bata as claras em neve e acrescente.

Asse por 1 hora.

Bata a goiabada com a água e reserve.

Leve o vinho do Porto ao fogo, aqueça e junte à goiabada.

Despeje sobre o bolo e polvilhe com o queijo restante.

Fonte: Claudia