Bolo de Banana com Flocos de Quinoa

Ingredientes:

 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de flocos de quinoa

1 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de sal

1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 bananas-nanicas maduras, sem casca

2 ovos batidos

1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

6 colheres (sopa) de óleo

4 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo: 

Numa tigela, misture a farinha com a quinoa, a canela, o sal e o fermento. Reserve. Em outra tigela, amasse a banana. Junte os ovos, o açúcar, o óleo e o leite, mexendo bem. Adicione os ingredientes reservados e misture tudo muito bem. Ponha em uma forma de bolo inglês média, untada com manteiga e com o fundo forrado com papel-manteiga também untado. Leve ao forno, preaquecido, até assar e dourar. Desenforme, decore a gosto e sirva.

Fonte: Ana Maria