Nhoque à Bolonhesa

Ingredientes para o nhoque:

5 batatas Asterix

2 xícaras de chá parmesão ralado

1 ½ xícara de chá farinha de trigo

Sal a gosto

Ingredientes para o molho:

6 tomates italianos maduros, sem pele nem sementes, picados grosseiramente

1 litro de água quente

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

¼ de xícara de azeite

1 kg de carne moída (acém)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Nhoque: cozinhe a batata com a casca, descasque e passe no espremedor. Espalhe em uma bandeja para esfriar e perder o máximo de umidade.

Misture, aos poucos, com o queijo e a farinha. Modele e corte em cubos. Cozinhe por 2 minutos, em água fervente, até boiar. Retire e reserve.

Molho: 

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola por 2 minutos, mexendo sempre até ficar transparente.

Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, sem parar de mexer.

Adicione a carne, o tomate e misture bem. Junte a água quente, o louro, o sal e a pimenta.

Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar.

Adicione um pouco de água se necessário. Desligue, verifique os temperos e reserve.

Em um prato, misture o nhoque ao molho e sirva.

Fonte: Academia da Carne

Torta de Damasco

Ingredientes:
Massa :
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo  
. 1 pitada de sal  
. 1 pitada de açúcar  
. ½ xícara (chá) de manteiga  
. 1 ovo   

Recheio :
. 500 g de chocolate meio amargo derretido  
. 2 xícaras (chá) de creme de leite   

* Calda :
. 500 g de damasco  
. 1 xícara (chá) de água quente  
. 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Misture a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga e amasse com as mãos até obter uma farofa grossa. Acrescente o ovo batido. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível. Cubra com feijões crus e asse em forno médio preaquecido por 20 minutos. Deixe esfriar e retire os feijões. Reserve.

Misture bem o chocolate e o creme de leite. Espalhe sobre a massa fria e espere esfriar. Reserve. Deixe os damascos em água quente por meia hora. Escorra e reserve a água. Ponha os damascos e um pouco da água reservada no liquidificador.

Bata até formar um purê. Reserve. Coloque o açúcar misturado com ½ xícara (chá) da água reservada e leve ao fogo baixo até ferver. Adicione o purê de damascos e deixe ferver por cinco minutos. Retire do fogo e espere esfriar. Espalhe sobre o chocolate.

Foto : Mauro Holanda
Fonte : M de Mulher

Torta de Chocolate com Recheio de Amêndoa

Ingredientes :
Para a massa:
100 g de farinha de amêndoa
1/3 de xícara de manteiga
1 colher (sopa) de água

Para o recheio:
6 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos ligeiramente batidos
150 g de amêndoa moída
3 colheres (sopa) de cacau em pó

Para a calda:
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de glucose de milho
90 ml de água
170 g de chocolate em tablete picado
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Prepare a massa:
Misture a farinha de amêndoa com a manteiga com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte a água e amasse. Leve a massa à geladeira, embrulhada em filme plástico, por dez minutos. Abra-a em uma fôrma de fundo removível, de 20 cm de diâmetro, forrando o fundo e as laterais.

Prepare o recheio:
Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme. Acrescente os ovos e bata. Junte a amêndoa e o cacau e continue batendo bem. Espalhe sobre a massa. Leve ao forno quente (200 °C), preaquecido, por 30 minutos ou até ficar firme.

Prepare a calda:
Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o açúcar com a glucose de milho e a água mexendo por um minuto. Fora do fogo, junte o chocolate e a manteiga mexendo até que a mistura fique homogênea. Despeje sobre a torta e sirva. Rende 8 fatias.
Bettina Orrico
Foto : Pedro Rubens
Fonte : Revista Claudia