20 de janeiro de 2015

Waffles com Banana, Sorvete de Creme e Chocolate




Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal 
2 colheres (sopa) de açúcar 
6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 
2 gemas
1 1/2 xícara (chá) de leite
2 claras

Modo de Preparo :

Junte a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e o açúcar e passe duas vezes pela peneira. Coloque numa tigela. Derreta a manteiga (ou a margarina) e deixe esfriar. Bata as gemas ligeiramente. Acrescente o leite e torne a bater, Junte a manteiga derretida já fria e misture bem. Despeje a mistura de leite na tigela e mexa bem. Bata as claras em neve firme e acrescente à massa. Misture delicadamente, com movimentos de cima para baixo. Aqueça o aparelho para waffles segundo o manual de instruções e asse os waffles. Sirva com sorvete bananas e chocolate

Rendimento: 16 waffles 

Chef André Meana

Torta Pizza de Frango de Liquidificador


Ingredientes:
Para a massa :
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 colher (chá) de sal 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
1 1/2 xícara (chá) de leite 
1/2 xícara (chá) de óleo 
3 ovos

Para a Cobertura :
3/4 de xícara (chá) de molho de tomate 
1 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada grossa 
1 xícara (chá) de frango assado ou cozido desfiado 
2 ovos cozidos duros picados 
Orégano, azeitonas pretas e folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparo:
Prepare a massa:
Numa tigela, misture a farinha com o sal e o fermento. Reserve. No liquidificador, bata o leite com o óleo e os ovos. Coloque na tigela com os secos e misture bem. Passe para uma forma de pizza ou assadeira baixa untada e leve ao forno, pré aquecido, por 15 minutos ou até secar (não deixe dourar).

Prepare a Cobertura:
Espalhe o molho sobre a massa. Por cima, ponha uma xícara de mussarela, o frango, os ovos e a mussarela restante. Polvilhe com o orégano e volte ao forno até dourar e o queijo derreter. Espalhe as azeitonas e as folhas de manjericão e, se quiser, regue com mais azeite. Sirva.


Gabriela Kimura

4 de janeiro de 2015

Colomba Pascal Sem Glúten



Ingredientes:

Mix de farinhas sem glúten:

2 xícaras de farinha de arroz
2/3 de xícara de fécula de batata
1/3 de xícara de polvilho doce
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (para pão)
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 pitada de sal marinho
2 colheres (sopa) de raspas de limão siciliano
2 colheres (sopa) de raspas de laranja
1 colher (café) de fava de baunilha
2 colheres (sopa) de semente de chia
1/2 xícara de chocolate em barra picado (sem glúten e sem leite)
1/2 xícara de castanha-do-pará picadas
2 xícaras de água morna
1 ovo

Modo de Fazer: 
Misture os ingredientes secos (menos o sal) e bata na batedeira com a água morna. Depois acrescente o ovo e o óleo de coco e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e acrescente os outros ingredientes, misturando delicadamente com uma espátula. Unte uma forma e polvilhe farinha de arroz. Coloque a massa, enfeite a superfície com castanhas e chocolate picado. Deixe crescer em local abafado por 30 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos e mais 10 minutos a 150°.

Lidiane Barbosa


Bolinho Juliana - Sem Glúten e Sem Lactose


Ingredientes:
1 caixa de fécula de batata (200 gr)
2 ovos
1 cenoura crua
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico para bolo (Pó Royal)

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, deixando para colocar o fermento quando a massa já estiver homogênea e líquida. Despeje em forminhas de empada e leve ao forno pré- aquecido por 10 minutos (temperatura média ) aproximadamente ou asse em forma de pudim (furo central) por 30 minutos. Retire do forno e se quiser, espalhe calda de chocolate .

Calda quente de chocolate: 
3 colheres de Creme Vegetal Becel, chocolate e açúcar a gosto 

Modo de Fazer:
Leve ao fogo e mexa até ferver. Coloque sobre os bolinhos.

Juliana Cardoso Benati


Waffle de Chocolate



Ingredientes:

03 ovos inteiros
½ xícara de óleo de soja
03 xícaras de leite
03 xícaras de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de maizena
½ xícara de açúcar
01 colher (café) de sal
01 colher (café) de baunilha
chocolate em pó a gosto
150 g de chocolate em barra (derretido)
01 colher (sopa) de fermento em pó
03 colheres (sopa) de manteiga derretida, no final

Modo de Preparo:

1. Bater os três primeiros ingredientes no Liquidificador Lit Glass Fun Kitchen. Vá acrescentando os demais ingredientes.
2. Depois de bem batidos e misturados, junte as três colheres de sopa de manteiga derretida no final.

Sorvete de Chocolate
Ingredientes:

100g de chocolate em pó
500 ml de creme de leite fresco
4 gemas
300ml de leite integral
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de amêndoas
2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

1. Faça uma gemada com a metade do açúcar e as gemas, no Liquidificador Lit Glass Fun Kitchen. Junte o chocolate em pó.
2. Ferva o creme de leite com o leite integral e as essências. Junte-os à mistura de chocolate. Bata mais um pouco. Passe tudo para uma panela e leve ao fogo brando para engrossar sem ferver. Deixe esfriar bem. Leve à geladeira por 30 min.
3. Leve à Sorveteira Fun Kitchen por mais 25 minutos.

Fonte: Shoptime

30 de dezembro de 2014

Empadão de Camarão Cremoso


Foto: Rodrigo Moreira

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
6 colheres (sopa) de manteiga gelada
3 colheres (sopa) de água fria
Manteiga para untar
1 gema para pincelar

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
600g de camarão
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 tomates sem semente picados
1/2 caixa de creme de leite
1/2 xícara (chá) de requeijão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e frite o camarão por 5 minutos. Adicione a cebola, o extrato e o tomate e refogue por 3 minutos. Acrescente o creme de leite, o requeijão, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 2 minutos. Desligue e deixe esfriar. Para a massa, em uma tigela, misture com a mão a farinha, o ovo e a manteiga, até formar uma farofa úmida. Adicione a água, aos poucos, até formar uma massa, se necessário adicione mais água. Divida a massa em 2 partes e abra com um rolo. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada com uma das partes da massa. Espalhe o recheio sobre ela e cubra com o restante da massa, apertando bem as laterais para fechar. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar e assar. Deixe amornar, desenforme e sirva.

Adriana Rocha

Bolo de Nozes para Aniversário


INGREDIENTES:


 Pão de ló:
6 ovos
1 xícara de chá de água
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha
1 colher de sobremesa de fermento Royal

Recheio - estrogonofe de nozes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 lata de leite de vaca
400 g de nozes picadas
1 colher de sopa de margarina sem sal
3 ovos

Cobertura:
1/2 litro de chantilly Vigor
100 g de nozes picadas
Refrigerante de guaraná para molhar o bolo

MODO DE PREPARO
Pão de ló:
Bata os ovos inteiros na batedeira com a água por 5 minutos
Sem parar de bater acrescente o açúcar e a farinha
Por último o fermento, bata só para misturar
Asse em forma redonda média (eu usei de fundo removível), untada e enfarinhada, em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar
Após frio desenforme e corte ao meio

Recheio:
Misture em uma panela 3 gemas passadas pela peneira para tirar a pele, a margarina, o leite condensado e o leite de vaca
Cozinhe até tomar consistência de brigadeiro mole
Deixe esfriar
Junte o creme de leite e as nozes
Bata as claras em neve, misture ao creme
Eu levei à geladeira até a hora de montar o bolo

Montagem:
Molhe uma das partes do bolo com refrigerante, coloque o recheio, coloque a outra parte do bolo e molhe
Cubra todo o bolo com o chantilly batido conforme indicação da embalagem
Para decorar, use um bico pitanga e faça as pitanguinhas em volta de todo o bolo, começando por baixo
Como na foto, faça listras de pitanguinhas na lateral, inclinadas
Com um faca, risque o quadriculado em cima do bolo, para marcar onde vai decorar
 (como na foto)
Nos riscos que fez faça mais pitanguinhas e depois ao redor do bolo todo
Nos espaços coloque as nozes picadas

Michelle
Fonte: Tudo Gostoso

22 de dezembro de 2014

Farofa com Passas


Ingredientes:
100 g de bacon picado
1 xícara (chá) de manteiga
3 cebolas picadas
1 kg de farinha de milho em flocos
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo:
Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura. Acrescente a manteiga e ponha a cebola. Refogue até a cebola ficar macia e transparente, e junte a farinha de milho. Mexa por 5 minutos e incorpore as nozes, as uvas-passas hidratadas e a pimenta-do-reino.

Cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau, até a farofa ficar dourada e crocante. Cuidado para não queimar. Tempere com o sal e salpique a salsinha.


Pavetone Rapidinho



Ingredientes:
1 panetone de 400g
1 copo de guaraná
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 gema
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de panetone ou baunilha
1 lata de creme de leite com soro
1 barra de chocolate meio amargo
1 xícara de frutas cristalizadas
Frutas secas e nozes para enfeitar


Modo de Fazer:
Fatie o panetone em patias de 1 cm de espessura
Faça um mingau com o leite condensado, o leite, a gema, o amido e a essência, levando ao fogo até até engrossar
Forre o refratário com metade das fatias de panetone, regue com guaraná e cubra com metade do mingau
Salpique metade das frutas cristalizadas
Coloque o restante das fatias de panetone, regue com guaraná, disponha o resto do mingau e por cima as frutas cristalizadas
Derreta o chocolate em banho maria ou 40 segundos no micro-ondas, adicione o creme de leite e misture bem
Cubra o pavetone e leve a geladeira para a cobertura endurecer por aproximadamente 30 minutos
Decore a vontade e volte à geladeira até o momento de servir

Dani

Fonte: Tudo Gostoso

21 de dezembro de 2014

Salpicão


Ingredientes:
2 cenouras sem casca em tiras de 3,5 cm
5 talos de salsão em tiras de 3,5 cm
2 maçãs verdes
2 colheres (sopa) de suco de limão
2/3 de xícara (chá) de azeitona verde cortada em tiras
2/3 de xícara (chá) de creme de leite
300 g de frango defumado desfiado
1 xícara (chá) de maionese
2/3 de xícara (chá) de uva-passa preta

Modo de Preparo:
Em um refratário médio, coloque a cenoura e o salsão, tampe e cozinhe no micro-ondas por 5 minutos em potência alta. Aguarde 10 minutos antes de retirar do micro-ondas.
Descasque as maçãs, corte em cubos pequenos e umedeça-os com o suco de limão.
Em uma tigela grande, misture delicadamente a cenoura, o salsão e a maçã com a azeitona, o creme de leite, o frango, a maionese e a uva-passa.
Cubra e leve à geladeira. Sirva gelado.


Bolo de Trufa de Laranja e Sorvete de Chocolate


Ingredientes:
2 litros de sorvete de chocolate
500 gramas de chocolate branco picado
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de raspas de laranja

Modo de Preparo:
Retire o sorvete do freezer 10 minutos antes de iniciar a receita. Reserve.

Em banho-maria, derreta o chocolate branco com o suco de laranja e o creme de leite, misturando até incorporar todos os ingredientes. Retire do fogo, acrescente as raspas de laranja e deixe esfriar.

Em uma forma para bolo com furo central, coloque metade do sorvete e pressione com uma colher. Despeje a ganache de laranja e, por cima, o restante do sorvete, também pressionando com a colher para moldar na fôrma. Leve ao freezer por 6 horas ou até endurecer. Na hora de servir, desenforme com cuidado e decore a gosto.

Dica: use o sabor de sorvete de sua preferência.


Salada de Macarrão com Frutos do Mar


Ingredientes:
250 g de lulas limpas
Sal e pimenta a gosto
250 g de camarões limpos
3/4 de xícara (chá) de suco de limão
250 g de mexilhão descascado e cozido
1 pacote (500 g) de macarrão (conchinha, parafuso ou misturado)
5 tomates descascados, sem sementes, picados
2 pimentões verdes picados
2 pimentões vermelhos picados
1/3 de xícara (chá) de óleo ou azeite
1 colher (chá) de molho inglês (opcional)
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 colher (chá) de açúcar

Modo de Preparo:
Corte as lulas em rodelas, tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe em pouca água por uns 10 minutos para cozinhar sem ficarem duras.
Tempere o camarão com sal, pimenta e parte do suco de limão.
Leve ao fogo para cozinhar por alguns minutos sem acrescentar água.
Tempere o mexilhão com sal, pimenta e parte do suco de limão.
Cozinhe o macarrão, passe em água fria e deixe esfriar.
Misture muito bem todos os ingredientes do tempero, ou seja, tomates, pimentões, 1/3 de xícara (chá) de suco de limão, 1/2 xícara (chá) de água, molho inglês, mostarda e açúcar.
Junte o macarrão com os frutos do mar, acrescente o tempero e misture bem.


Torta de Ricota


Ingredientes:
300g de ricota
3 ovos
1 lata de leite condensado
395 ml de leite integral
1 colher de sopa de baunilha
1 pitada de sal
60g de uva passa sem caroço

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador, menos a uva passa;
Coloque numa assadeira untada com margarina e farinha, coloque o conteúdo do liquidificador e jogue a uva passa pior cima. Asse em forno brando.
Espere esfriar e coloque na geladeira.


Farofa Verde


Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo de canola
½ unidade e cebola
½ xícara de alho poro
1 xícara e abobrinha
2 folhas de couve
½ xícara de azeitona
½ colher e chá de sal
½ xícara e chá de salsa e cebola
1 xícara de chá de farinha de mandioca
½ xícara de farinha de aveia
1 colher de sopa de amaranto

Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho poro no óleo rapidamente;
Junte a abobrinha e deixe cozinhar por 3 minutos;
Junte a couve, a azeitona, o sal, a salsa e cebolinha, cozinhe rapidamente e finalize misturando a farinha de mandioca, a farinha de aveia e o amaranto.


Patê de Soja com Ervas


Ingredientes:
1 xícara de chá de soja (150 g cru)
1 xícara de chá de cebolinha picada (30 g)
1 xícara de chá de salsinha picada (35 g)
1 colher de sobremesa de mostarda (15 g)
1 colher de sopa de suco de limão (10 ml)
1 e 1/2 xícara de chá de ricota (220 g)
1 xícara de chá de leite integral (200 ml)
1/2 dente de alho (2 g)
1 colher de sobremesa de cebola picada (10 g)
1 colher de sopa de azeite (10 ml)
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho por 2 horas em 1 litro de água. Em seguida, escorra a água e coloque a soja em uma panela de pressão. Cubra com água e leve ao fogo por 20 minutos, ou até os grãos ficarem macios. Retire e escorra a água.
Bata a soja no processador até obter uma pasta. Junte a ricota, o leite, o suco de limão e a mostarda e bata por mais 2 minutos. Por último, junte a salsinha, cebolinha, cebola, o alho e o azeite. Acerte o sal.
Sirva o patê com torrada ou use para preparar sanduíches.


Cheesecake do Amor



INGREDIENTES:


1 garrafa de creme de leite fresco (500 ml)
2 potes de cream cheese Philadelphia (300 g)
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
6 folhas de gelatina incolor sem sabor
5 colheres de sopa de água
1 pão-de-ló redondo fino
8 bombons Sonho de Valsa cortados em 4 partes cada

Calda:
1/2 caixa de morangos picados
100 g de framboesa fresca ou congelada
100 g de mirtilos fresco ou congelado
1/2 xícara de chá de suco de uva concentrado
1 xícara de chá de suco de laranja
1 xícara de chá de açúcar

MODO DE PREPARO:
Bata o creme de leite com o cream cheese e o açúcar até formar uma mistura cremosa e reserve
Hidrate a gelatina na água, dissolva no micro-ondas por 25 segundos e misture ao creme de cream cheese
Forre o fundo de uma forma de aro removível com o pão-de-ló e despeje o creme
Espalhe os pedaços de Sonho de Valsa na assadeira e leve à geladeira por 6 horas antes de desenformar

Calda:
Em uma panela, misture os morangos, as framboesas, as cerejas, o suco de uva, o suco de laranja e o açúcar
Leve ao fogo até formar uma calda média
Espere esfriar e coloque sobre o cheesecake gelado


Créditos: Sonho de Valsa

Fonte: Tudo Gostoso

Pavetone



Ingredientes:

Montagem:
1 panetone de chocolate ou fruta (qual preferir)
1 xícara de leite
1 colher de achocolatado

Creme:
3 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
1/2 xícara de amido de milho
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco
Chocolate granulado, rosquinhas de chocolate, 
raspas de chocolate para enfeitar (qual preferir).

Modo de Preparo:
Pique o panetone em pequenos pedaços e reserve
Coloque todos os ingredientes do creme no liquidificador e bata até ficar homogêneo
Coloque numa panela e leve ao fogo ate engrossar

Montagem:
Molhe o panetone no leite com achocolatado e distribua no fundo de um refratário, Coloque o creme por cima, faça assim até terminar creme, panetone, creme, panetone
Para finalizar enfeite com granulado, rosquinha de chocolate, raspas de chocolate, fica a critério

Edneia Barbosa
Fonte: Tudo Gostoso

20 de dezembro de 2014

Tender Aperitivo


Ingredientes:
1 tender bolinha sem osso (+/- 1kg)

Creme:

1 colher (sobremesa) de azeite
1 colher (sopa) de alho picado
250 g de requeijão cremoso
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de alho picado
1/3 xícara (chá) de suco de laranja (80 ml)

Modo de Preparo:
Tender:

1 - Com uma faca de ponta e afiada corte o tender ao meio no sentido do comprimento e separe as duas metades. Pegue uma metade do tender e com uma faca afiada corte uma fatia fina na base do tender, para que esta metade fique firme sobre a mesa. Com a mesma faca vá cavando e retirando o miolo do tender. Deixe uma borda fina de carne do tender (com +/- 0,5 cm de espessura) até formar uma tigela. Reserve a tigela e o miolo de tender.

Pegue o miolo do tender e rale no ralo grosso. Reserve para fazer um patê.

Creme:

2 - Numa panela em fogo médio coloque 1 colher (sobremesa) de azeite e 1 colher (sopa) de alho picado e refogue até dourar o alho. Adicione 250 g de requeijão cremoso e ½ xícara (chá) de leite e misture até derreter o requeijão cremoso.

3 - Pegue a outra metade do tender (+/- 500 g) e com uma faca retire a casca. Corte em cubos com +/- 1 cm de lado. Transfira os cubos para uma frigideira aquecida com 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 colher (chá) de alho picado e misture. Acrescente 1/3 xícara (chá) de suco de laranja e deixe reduzir até caramelizar os cubos de tender. Reserve.

Montagem:

4 - Coloque o creme de requeijão na tigela de tender e sirva em seguida decorado com alho frito e os cubos de tender dourados.


Torta Dois Amores



INGREDIENTES:

Massa:
5 ovos
2 xícaras de açucar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 colher (sopa) cheia de fermento
1/2 xícara de leite bem quente

1º recheio:
1 lata de leite condensado
1 pacote de côco ralado fino
2 gemas

2º recheio:
1 lata de leite condesado
3 colheres de achocolatado
1 ovo inteiro

Modo de Fazer:
Massa:
Bater na batedeira muito bem os ovos inteiros, colocar o açúcar e continuar batendo
Adicionar a farinha, o chocolate e o fermento
Por último o leite
Assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar

1º recheio:
Misturar tudo e levar ao fogo baixo até aparecer o fundo da panela

2º recheio:
Levar ao fogo baixo até engrossar
Cortar a massa em 2 dois cortes horizontais, dividindo-a em 3 partes, umedecer com schin limão (refrigerante de limão) e rechear
Cobrir com chantilly com chocolate e colocar raspas de chocolate em cima

Maria Aparecida Barsanti
Fonte: Tudo Gostoso

Rabanada Salgada de Bacalhau


Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha (½ xícara de chá)
1 colher (chá) de alho
1/3 de pimentão vermelho picado (45 g)
1/3 de pimentão amarelo picado (45 g)
1/3 de pimentão verde picado (45 g)
1/3 xícara (chá) de azeitona preta picadinha (45 g)
½ kg de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas
sal e pimenta do reino moída e cheiro verde picadinho a gosto
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 pacote de pão de forma sem casca cortado ao meio
300 ml de leite temperado com sal (para empanar)
3 ovos batidos (para empanar)
farinha de rosca (para empanar)

Modo de Preparo:
1 - Numa frigideira aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola picadinha, 1 colher (chá) de alho, 1/3 de pimentão vermelho picado, 1/3 de pimentão amarelo picado e 1/3 de pimentão verde picado. Adicione 1/3 xícara (chá) de azeitona preta picadinha, ½ kg de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas, tempere com sal e pimenta do reino moída e cheiro verde picadinho a gosto e refogue por + 3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio acrescente 1 xícara (chá) de requeijão cremoso e misture.

2 - Pegue uma fatia de pão de forma, coloque uma camada de bacalhau refogado (feito acima) e cubra com outra fatia de pão de forma. Aperte as pontas do pão para fechar bem o sanduíche. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes.

3 - Passe cada sanduíche de bacalhau no leite temperado com sal, em seguida nos ovos batidos e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.


19 de dezembro de 2014

Rabanadas de Chocolate


Ingredientes:

Calda:
480 g ou 2 xícaras (chá) de leite
45 g ou ½ xícara (chá) de Harald Melken Chocolate em Pó 50%
200 g ou ½ lata de leite condensado

Farofa:
180 g ou 1 xicara (chá) de açúcar
45 g ou ½ xícara (chá) Harald Melken Chocolate em Pó 33%
2 g ou 1 colher (chá) de canela em pó 

Rabanada:
20 fatias de pão Italiano
2 ovos batidos
Óleo suficiente para fritar

Finalização:
500 g ou 2 e ½ xícaras (chá) de Harald Top Cobertura Fracionada sabor Chocolate ao Leite 

Modo de preparo:
Calda: misture todos os ingredientes com Harald Melken em Pó 50%. Reserve.
Farofa: misture todos os ingredientes com o Harald Melken em Pó 33%. Reserve.

Rabanada: passe as fatias do pão na calda e depois passe nos ovos ligeiramente batidos e frite em óleo quente. Retire e coloque sobre toalha de papel para retirar o excesso de óleo. Ainda quente, passe pela farofa e deixe esfriar.

Finalização:
Derreta o Harald Top Cobertura ao Leite conforme as instruções da embalagem. Banhe a metade de cada fatia já fria, deixe escorrer o excesso e coloque sobre uma placa lisa forrada com papel-manteiga. Deixe descansar por 3 minutos e leve à geladeira por 10 minutos para finalizar a cristalização. Sirva em seguida.


Naked Cake de Chocolate


Ingredientes:
1 barra chocolate ao leite picado
1 barra chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite
6 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Dr. Oetker
1 pacote de Confeito Choc Bola Dr. Oetker
2 colheres (sopa) de Fermento em pó quimico Dr. Oetker
1 colher (sobremesa) de Aroma Baunilha Dr Oetker
1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
2 unidades de ovos
150 ml água fria
2 colheres (chá) de margarina

Modo de Preparo:
Massa
Batas as claras em neves e reserve. Na batedeira coloque as gemas, o Aroma Baunilha Dr.Oetker, o açúcar, a farinha de trigo,o Chocolate em Pó Dr. Oetker, a margarina e a água e bata por 2 minutos. Com a batedeira desligada acrescente o Fermento Químico em Pó Dr. Oetker e as claras em neve e misture. Unte com bastante margarina uma forma de 15 ou 18 cm e coloque 5 colheres (sopa) da massa na forma. Leve ao forno preaquecido a 200ºpor 18 minutos ou até assar. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Repita o procedimento mais 2 vezes até até terminar a ultima camada de massa.

Recheio
Em uma panela coloque o creme de leite com o soro e leve ao fogo baixo sem deixar que ferva. Desligue o fogo e coloque o chocolate picado misturando bem até que forme um creme e deixe esfriar.

Montagem
Coloque uma das massas de bolo em um prato e espalhe de 3 a 4 colheres (sopa) do recheio, coloque outra parte de massa de bolo assada e a mesma quantidade de recheio e repita o procedimento com as camadas que tiver. No final decore com Choc Bola Dr.Oetker.

Fonte: Oetker

Sorvetone de Chocolate


INGREDIENTES:

ESPONJA:

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

30g de fermento biológico (em barra)

½ xícara (chá) de água em temperatura ambiente


MASSA / REFORÇO:

3 gemas

100g de margarina sem sal

100g de açúcar

1 colher (sopa) de leite em pó

1 colher (sopa) de glucose

1 colher (chá) de essência de panetone

1 colher (café) de sal

500g de farinha de trigo

150ml de água (aproximadamente)

250g de Gotas Sabor Chocolate Mil Cores



RECHEIO E COBERTURA/ DECORAÇÃO:

Sorvete de massa sabor chocolate

Creme Sabor Chocolate Mavalério

Pastilhas Chocogiros



MODO DE PREPARO:

ESPONJA:

Em um recipiente misture o fermento, a água e a farinha, até formar uma esponja. Deixar descansar por aproximadamente 30 minutos, coberto com plástico.


MASSA/ REFORÇO:

Em um recipiente misture as gemas, a margarina, o açúcar, o leite em pó, a glucose, a essência e o sal. Acrescente a farinha e metade da água. Junte a esponja e o restante da água. Trabalhe bem a massa até ficar lisa e enxuta.

Abra­a com a mão ou com um rolo de macarrão e incorpore as Gotas Sabor Chocolate. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Divida a massa em 15 partes (de 110g) e coloque em formas próprias para panetone. Deixar crescer até chegar à borda da forma.

Leve para assar em forno médio pré­aquecido (180°C), por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar.


RECHEIO E COBERTURA/ DECORAÇÃO:

Corte a tampa do panetone e faça uma cavidade. Recheie com o sorvete levemente amolecido e misturado com a massa retirada da cavidade. Feche com a tampa.

Aqueça levemente o Creme Sabor Chocolate e passe pelo panetone, dando o efeito desejado. Leve ao freezer. Para servir decore com as Pastilhas Chocogiros Verde e Vermelha.

Fonte: Mavalério