28 de maio de 2016

Bananinha



Ingredientes:
7 bananas nanica amassadas
2.1/2 xícaras de açúcar
1 caixa de gelatina sabor cereja

Modo de Fazer:
Levar todos os ingredientes ao fogo mexendo sempre até desgrudar da panela 
um tempinho mais que o brigadeiro, fui testando para ver se já dava para cortar, 
deixei por volta de 40 minutos mexendo.
Colocar numa tigela untada com um pouquinho de manteiga e levar à geladeira 
(deixa de um dia para o outro que fica melhor para cortar)
Corte os pedaços e passe no açúcar.



Bombom de Morango com Brigadeiro Branco



Ingredientes:
25 morangos
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa rasa) de margarina
Margarina para untar as mãos
400 g de chocolate ao leite fracionado

Modo de Preparo:
Comece deixando os morangos (inteiros) mais bonitos, sem batidinhas, de molho em água somente
Não tire os cabinhos
Enquanto isso, prepare um brigadeiro branco com o lata de leite condensado e a margarina no micro-ondas por 6 minutos em potência alta, mexendo a cada 2 minutos
Acomode numa travessinha e espere esfriar
Reserve
Se preferir, poderá preparar numa na panela, mexa sempre até que o fundo da panela apareça
Retire os cabinhos dos morangos e os deixe secando sobre uma toalha de papel
Reserve os cabinhos separadamente
Então, unte as mãos com margarina sem sal e pegue uma porção de brigadeiro já frio (não coloque na geladeira)
Abra a massa finamente e dentro arrume o morango seco
Feche com calma, sem deixar que apareça a fruta
Repita isso até que acabem os morangos, colocando-os sobre uma travessa untada com margarina
Leve à geladeira para firmar
Para a cobertura, coloquei dentro de uma tigela grande no microondas o chocolate ao leite fracionado derretendo de 30 em 30 segundos, até que ficasse como uma calda bem lisa e uniforme
Cuidadosamente, dê um banho nos morangos e cole os cabinhos aproveitando que o chocolate ainda está mole
Espere que sequem todos para provar
Rende 25 bombons


Fonte: Receitas no Face


Docinho Bicolor de Leite em Pó


Ingredientes:
1 lata de leite em pó instantâneo (400g)
1 lata (mesma medida do leite) de açúcar refinado
100 g de coco ralado
1 vidro leite coco (200 ml)
4 colheres (sopa) de achocolatado
Açúcar cristal

Modo de Preparo:
Em um recipiente, misture bem o leite o açúcar e o coco ralado
Divida a mistura em duas partes, sendo uma um pouco menor que a outra
No recipiente que tiver a menor quantidade da mistura adicione o achocolatado
Em seguida misture o leite de coco, aos poucos e separadamente, formando duas massas uma branca e uma escura
Cuidado ao colocar o leite de coco, tem que ser aos poucos, amassando bem antes de acrescentar nova quantidade
A massa fica bem firme e sempre sobra um pouco do leite de coco
Para enrolar: use uma colher pequena como medida
Pegue um pouco de cada massa junte e enrole fazendo bolinhas, passe no açúcar cristal e coloque nas forminhas

Tempo de preparo 20minutos
Rendimento 150 porções



Trufa Festinha


Ingredientes:
Para o recheio:
1 xícara de creme de leite (sem soro)
1 Pacote de gelatina em pó ou suco tang (sabor de sua preferência)
2 xícaras de chocolate branco derretido

Para a casca:
300 grs de chocolate meio amargo derretido
300 grs de chocolate ao leite derretido

Modo de Fazer:
Leve o creme de leite e a gelatina ao fogo baixo em uma panela, até que dê uma reduzida, depois misture o chocolate branco derretido nesse creme ainda no fogo, retire do fogo e espalhe numa vasilha, leve a geladeira por umas duas horas para esfriar e endurecer um pouco. Faça bolinhas com o creme trufado, e passe na mistura de chocolate ao leite e meio amargo derretido.



27 de maio de 2016

Hamburguer com Cheddar no Pão Preto



Ingredientes:
Para o Molho Preto:
· 1 xícara de ketchup, de preferência caseiro
· 1 xícara de caldo de carne ou de frango
· 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
· 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
· ½ colher (chá) de pimenta verde em grãos moída
· 1 pitada de pimenta jiquitaia
· 1 colher (sopa) de suco de limão taiti
· 1 colher (chá) de molho de soja concentrado

Para o Sanduíche:
· Sal grosso moído a gosto
· 1 hambúrguer de 200 gramas
· 1 colher (chá) de azeite de oliva
· 50 gramas de queijo do tipo cheddar ralado
· 1 pão de hambúrguer australiano ou preto
· 1 pepino em conserva, cortado no sentido do comprimento, e pimenta-malagueta seca para decorar
· 2 colheres (sopa) de cebola caramelizada

Modo de Preparo:
Prepare o molho preto:
Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes, exceto o suco de limão e o molho de soja concentrado. Cozinhe, mexendo, em fogo médio, por 20 minutos. Tempere com os ingredientes restantes, misture e reserve.

Prepare o sanduíche:
Salgue um dos lados do hambúrguer. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a carne dos dois lados. Disponha o queijo por cima, abafe e mantenha no fogo até ficar ao ponto. Em outra frigideira ou no forno aquecido, doure o pão. recheie com a carne e decore com o pepino e a pimenta-malagueta. Acompanhe com 2 colheres do molho preto e a cebola caramelizada à parte.

Fonte: Claudia


Brigadeiro Gelado

Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
3 colheres de cacau em pó (chocolate do padre);
1 colher de margarina;
1 lata de creme de leite.


Modo de Preparo:
Coloque 1 lata de leite condensado, o cacau em pó e a margarina em uma panela. Mexa bem até o chocolate misturar. Acenda o fogo e leve a mistura em fogo baixo. Mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro (bem consistente).
Como na foto acima, o doce começa a desgrudar da panela e fica com uma consistência bem firme. Apague o fogo.
Como na foto acima, acrescente o creme de leite e mexa bem até misturar completamente e ficar parecido com a foto abaixo.
Coloque em um recipiente e leve a geladeira por mais ou menos 1h. 



Canudinho de Chocolate e Baunilha

Ingredientes:
Massa: 
250 ml de leite morno
3/4 de xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 tabletes de fermento biológico (30g)
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 gema batida para pincelar

Observação:
Se não quiser fazer a massa ,pode usar a massa de pastel pronta

Preparo:
No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Reserve. 
Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e
mexa bem com uma colher de pau. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até desgrudar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
Em seguida abra a massa com um rolo e corte em tiras de 0,5cm de largura. 
Enrole cada tira em canudinhos de alumínio e deixe descansar por 20 minutos. 
Distribua em assadeiras levemente untadas com margarina e asse no forno 
preaquecido a 180º 
até dourar.Deixe esfriar e desenforme.

Recheio de Chocolate: 
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de margarina
.2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Fazer:
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o chocolate em pó. 
Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar. 
Deixe esfriar. Recheie os canudos e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Recheio de Baunilha:
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
4 xícaras (chá) de leite
6 gemas ligeiramente batidas
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Fazer:
Numa tigela refratária grande, junte o açúcar, a maisena, a farinha e o sal.
Adicione o leite, misture bem e leve ao micro ondas em potência alta por dez minutos ou até engrossar.
Mexa cinco vezes durante esse tempo.
Coloque uma xícara da mistura numa tigela média.
Bata as gemas ligeiramente e junte ao restante do creme no refratário.
Mexa bem e leve ao micro ondas em potência alta por dois minutos.
Adicione a manteiga e a baunilha, misture e cubra com filme plástico aderido ao creme 
para não formar película.
Espere amornar.
Assim que estiver frio, recheie os canudinhos e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.


Maçã do Amor


Ingredientes:
4 unidades de maçã vermelha
1/2 xícara (chá) de água
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de glucose de milho
1/2 xícara (chá) de corante comestível (anilina) vermelho

Como Fazer:
Lave e seque bem as maçãs.
Espete um palito de picolé em cada uma das frutas, no lado do cabinho, e reserve.
Em uma panela, misture o restante dos ingredientes.
Leve ao fogo baixo (160 ºC) até levantar fervura.
Deixe ferver, sem mexer, durante cerca de 5 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio grosso.
Quando ela estiver pronta, retire-a do fogo.
Segure cada maçã pelo palito, mergulhe-a rapidamente na calda, inclinando a panela para que cubra toda a maçã.
Retire-a e deixe escorrer o excesso.
Em seguida, coloque-a em uma assadeira rapidamente.
Deixe esfriar e endurecer a casca antes de servir.

Foto: Mauro Holanda

Fonte: Claudia


Bolo Junino de Paçoca


Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 e 1/2 xícaras de açúcar
1 xícara de paçoca
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento

Cobertura:

1 lata de leite condensado
200 g de doce de leite
1 colher (sopa) rasa de manteiga
2 paçocas esfareladas
3 paçocas esfareladas para enfeitar

Como Fazer:
Massa:

Bata tudo no liquidificador
Coloque em forma untada e enfarinhada
Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar
Após frio, desenforme e coloque a cobertura

Cobertura:
Leve os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sem parar, até atingir o ponto
 de brigadeiro mole
Coloque sobre o bolo e adicione as 3 paçocas esfareladas por cima



Hamburguer Melt Aioli


Ingredientes:

Carne de Hambúrguer:
136 g de fraldinha moída
34g de gordura do peito bovino moído
Sal e pimenta do reino a gosto

Cebola na Manteiga:
½ cebola
1 colher de sobremesa de manteiga
Sal a gosto

Bacon:
60 g de bacon picado em cubos

Queijo americano:
2 fatias

*Alface
*Tomate

*Pão com Gergelim

*Batata Palha

Molho Aïoli:
1 ovo
1 dente de alho
½ limão
Sal a gosto
Azeite até dar ponto

Modo de Preparo:
Em um liquidificador, colocar o ovo, o dente de alho e meio limão espremido. Deixe bater um pouco e comece a colocar a azeite em fio até chegar ao ponto de maionese. Coloque sal a gosto e mantenha resfriado até a montagem do hambúrguer.
Misturar a carne e a gordura moída. Molde com as mãos ou auxílio de um aro e mantenha refrigerado até o momento de grelhar. Deixe para temperar somente na hora de ir para a frigideira para não desidratar a carne.
Em uma frigideira, aqueça e frite o bacon em fogo baixo na sua própria gordura até ficar crocante. Reserve o bacon, tire o excesso de gordura que possa ter ficado na frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola até ela ficar levemente dourada.
Aqueça outra frigideira em fogo médio/alto e coloque a carne de hambúrguer para grelhar. Adicione o sal e a pimenta do reino nesse momento. Deixe cerca de 3 minutos e vire de lado. Adicione mais um pouco de sal e pimenta do reino. Espere um pouco e coloque por cima da carne as fatias de queijo americano, até que fique derretido.
Corte o pão de hambúrguer ao meio, passe um pouco de manteiga e bote na frigideira para tostar um pouco.

Montagem:
Na parte inferior do pão, coloque folhas de alface, tomate em fatias, a cebola na manteiga, uma parte do bacon, a carne de hambúrguer, uma colher de sobremesa do molho aïoli, o restante do bacon e finalize com batata palha.


Fricassê de Frango



Ingredientes:
1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
1 copo de requeijão cremoso
100 g de azeitona sem caroço
2 peitos de frango desfiados
200 g de mussarela fatiada
100 g de batata palha
1 xícara de água
1 pitada de sal

Como Fazer:
Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água
Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa
Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima
Leve ao forno até borbulhar
Sirva com arroz branco

Kenia Tavares

Fonte: Tudo Gostoso

Cobertura Crocante de Castanha de Caju ou Nozes


Ingredientes: 
2 xícaras de açúcar 
2 colheres de (sopa) de manteiga 
2 xícaras de castanha de caju ou nozes trituradas
2 colheres de leite ninho

Modo de Preparo:
Em uma panela leve ao fogo o açúcar e a manteiga até virar uma calda de caramelo, acrescente a castanha, desligue o fogo e despeje a mistura em um mármore untado, deixe esfriar, coloque em um saco plástico acrescente o leite ninho e triture com um martelinho de culinária. 

Observação:
Essa receita pode ser usadas em cremes e coberturas de bolo.


Suspiro

Ingredientes:
5 claras
15 colheres de açúcar
1 pitada de sal
limão
raspas de limão

Observação:
A quantidade, sempre é de 3 colheres de açúcar para cada clara.

Preparo:
Bata as claras com a pitada de sal até ficarem em neve, bem duras, formando picos. Acrescente o açúcar pouco a pouco sem parar de bater. Forre uma assadeira untada com papel manteiga. Pingue o suspiro com a ajuda de duas colheres ou com bisnaga de confeiteiro. Asse em forno muito brando até ficarem secos. Deixe esfriar no forno. Rende 35 unidades.



Churros

Ingredientes:
250 ml de água
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga sem sal
1 pitada de sal (se a margarina tiver sal, dispensar a pitada)
200 g de farinha de trigo
3 ovos
Óleo para fritar
Açúcar e canela misturados para passar os churros depois de fritos

.
Como Fazer:
Aquecer a água em uma panela, abaixar o fogo e acrescentar a margarina e o açúcar e mexer bem até dissolver toda a margarina
Acrescentar aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre, até que a massa desprenda da panela
Tirar do fogo e acrescentar os ovos um a um mexendo bem até misturar toda a massa
A seguir, colocar a massa num saco de confeiteiro com o bico em formato de pitanga, ou na forma própria para churros e apertar já dentro da frigideira com o óleo quente, o tamanho fica a seu critério, cortar com a ponta dos dedos ou com uma faca
Depois de frito colocar em papel toalha para que absorva a gordura,
em seguida passe pelo açúcar com canela e recheie com doce de leite usando
o bico que já vem junto com a forma.


Quindim


Ingredientes:
12 gemas peneiradas
12 colheres de sopa de açúcar + para salpicar nas forminhas
12 colheres de sopa de coco ralado fresco (use seco se for preciso)
Manteiga para untar 


Preparo:
Misture as gemas, o coco e o açúcar e divida a mistura em forminhas bem untadas com manteiga e salpicadas com açúcar. Coloque as forminhas em uma assadeira grande e coloque água até a metade das forminhas. Asse em forno pré-aquecido a 170ºC por 30 a 40 minutos ou até que a cobertura dos docinhos fique bem dourada e firmes ao toque. Quando estiver no ponto retire do forno e deixe esfriar levemente e desenforme. Se deixar esfriar vai ser difícil desenformar e precisará aquecer as forminhas um pouco.


Pizza de Brownie


Ingredientes:

• 6 colheres (sopa) bem cheias de margarina (sem sal)
• 3/4 xícara (chá) achocolatado
• 1/2 xícara (chá) chocolate em pó
• 1 1/4 xícara (chá) farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) açúcar
• 4 ovos
• 2 pitadas de sal
• 1 colheres (chá) extrato ou essência de baunilha
• 1 tablete de chocolate meio amargo picado em cubinhos
• 1⁄2 xícara ( chá) de nozes picadas (ou castanhas de caju granulada)

Modo de Preparo:

Misture os ovos e o açúcar, e depois acrescente todo os outros ingredientes até formar um creme uniforme. Despeje a massa numa fôrma redonda – de espessura fina, para que fique parecida com a massa de pizza mesmo. E leve ao forno médio por 25 a 30 minutos. A massa está pronta quando a parte de cima estiver levemente corada e ao espetar o palito o mesmo saia levemente úmido.

Sugestões de recheios:
Você pode colocar o que preferir, abaixo confira algumas sugestões:
· ­ Nutella
· ­ Frutas
· ­Amêndoas
· ­MM’s
· ­Doce de leite

Agora é só se deliciar e chamar os amigos para experimentar essa delícia. Afinal, tudo acaba em pizza!


Tortinha de Banana com Chocolate e Crumblée de Castanha



Ingredientes:
03  Bananas nanicas
02 Ovos
06 fatias Pão de forma em cubos
150 ml Leite
01 xícara (chá) Chocolate em gotas
01 colher (chá) Canela em pó
50 g Farinha de trigo
50 g Manteiga gelada
50 g Castanhas do Brasil
20 g Açúcar

Etapas:
1º Corte as fatias de pão em cubos médios e asse à 180ºC em forno pré-aquecido por aproximadamente 05 minutos. Reserve.
2º Em um recipiente amasse as bananas, adicione os ovos ligeiramente mexidos, o leite, a canela em pó, o pão e misture bem até ficar bem integrados os ingredientes. Por último coloque o chocolate misturando mais um pouco para o pão absorver o líquido.

Crumblée:
Modo de Preparo:
3º CRUMBLEÉ: Em um recipiente misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Coloque a massa em uma forma de cupcake untada com manteiga, por cima agregue o crumbleé e asse a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.
4º Sirva ainda quente com sorvete de creme.


26 de maio de 2016

Bolo de Maçã de Liquidificador



Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó, reserve um pouco para polvilhar em cima da maçã
1 pitada de sal
1 xícara de chá de leite
1 maçã grande picada com casca
1 maçã grande fatiada sem casca para decorar
3 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
* Margarina para untar
* Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo:
Bata os ovos, óleo e o açúcar. Acrescente o leite, a maçã e a canela em pó, bata novamente. Com o liquidificador ligado, acrescente aos poucos a farinha de trigo e depois o fermento (sempre batendo). Se a mistura ficar muito pesada para bater, coloque mais um pouco de leite até que consiga bater tudo e a massa fique macia e leve.

Unte uma assadeira com bastante margarina e polvilhe com açúcar cristal. Coloque a massa na forma e por cima acrescente a maçã picada bem fininha. Leve ao forno pré aquecido até ficar douradinho. Ao retirar, jogue a canela em pó por cima e está pronto!



Pizza de Chocolate


Ingredientes:
Massa:
1/2 kg de farinha
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
2 ovos
1/2 pacotinho de fermento para pães
1 xícara de leite
1 xícara de óleo

Cobertura da Pizza:
250 g de chocolate ao leite
1 pacotinho de castanhas torradas e moídas

Modo de Preparo:
Massa:
Misture os ingredientes secos em um recipiente
Coloque então o leite morno e o óleo e misture a massa até ficar homogênea e não grudar nos dedos
Amasse até dar liga
Abra e corte em forma de circulo
Unte uma assadeira e asse a massa, tire do forno antes que ela doure, pois tem que ficar assada mas branquinha

Cobertura da Pizza:
Derreta o chocolate em banho-maria (não pode cair nenhuma gota de água no chocolate)
Depois que o chocolate derreter coloque na massa ainda quente
Salpique a castanha moída ou chocolate ralado por cima e coloque para assar por 2 minutos para que o chocolate borbulhe.


Picanha de Forno


Ingredientes:
1 kg de picanha bovina
1 xícara (chá) de azeite de oliva
2 cabeças de alho amassadas
Sal à gosto
Coentro picadinho
1 cebola ralada
Pimenta calabresa a gosto
batatas

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes de tempero inclusive o azeite na picanha.coloque essa mistura enroladas dentro da papel alumínio , coloque em uma travessa e leve a forno bem quente por 1 hora.Tire a carne do papel alumínio junto com o molho e acrescente as batatas levando por mais 25 minutos no forno quente.




Costela Suína ao Molho Barbecue


Ingredientes:
Ingredientes para o molho barbecue:
1/4 xícara de vinagre de acerola
1/4 xícara de catchup de boa marca
1 cravo
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sobremesa de páprica doce
3 colheres de sobremesa de molho inglês
2 colheres de sopa de óleo
1 alho batido
1 cebola pequena picada
1 colher de sobremesa de suco de limão
1 pimenta dedo de moça (sem a semente branca)

Modo de preparo do molho barbecue:
Refogue o alho e a cebola com o óleo, adicione os outros ingredientes e deixe encorpar. Reserve

Ingredientes para a costela suína:
Ingredientes:
• 01 peça de costeleta de porco com cerca de 2 kg
• Sal grosso
• Pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto
• Tomilho, alecrim e sálvia a gosto
• 5 dentes de alho espremidos
• Azeite a gosto

Modo de Preparo:
Tempere as costeletas com pimenta, alho, sal grosso, tomilho, alecrim e sálvia e um fio de azeite e deixe marinar por 12 horas na geladeira;
Tire o excesso de sal grosso, regue uma assadeira com azeite e coloque a costela com os ossos para baixo;
Pincele sobre a peça o molho barbecue, cubra com papel alumínio e leve ao forno de 130º a 150º por umas duas horas, pincelando com molho barbecue de 20 em 20 minutos. Na última meia hora retire o papel alumínio e aumente um pouco o fogo para ela ficar seca e dourada.
Sirva regando a carne com o molho, acompanhada de batatas ao forno.