Crepes de Ricota Light

Ingredientes:
Massa:
- 3 ovos
- 250 ml de leite desnatado
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
- 1 colher (sobremesa) de margarina light derretida (5 g)
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de Tal e Qual (2 g)

Recheio:
- 500 g de ricota amassada com um garfo
- 1 xícara (chá) de creme de leite light (180 g)
- 2 colheres (sopa) de Tal e Qual (4 g)
- ½ xícara (chá) de uvas passas brancas sem sementes (50 g)
- ½ xícara (chá) de nozes picadas (50 g)
- 1 colher (chá) de raspas de limão

Modo de Preparo:
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Despeje a massa em uma vasilha leve à geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso faça o recheio: misture todos os ingredientes em uma tigela.
Aqueça uma frigideira untada com óleo e coloque pequenas porções da massa com o auxílio de uma concha. Quando o crepe estiver levemente dourado, vire-o e doure o outro lado.
Recheie os crepes, dobre-os em leque e sirva a seguir.

Rendimento: 16 crepes
Tempo de preparo: 15 minutos

Informação nutricional – 1 crepe
Valor calórico 169,0 kcal
Carboidratos 16,9 g
Proteínas 7,8 g
Lipídeos 7,7 g
Fibras 0,7 g
Diabetes Center

Rocambole de Chocolate

Ingredientes:

Massa:
- 3 ovos
- 4 colheres (sopa) de adoçante Linea Sucralose granular
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Recheio:
- 500g de chocolate dietético
- 1 caixa de creme de leite light

Modo de Preparo:

Massa:
Bata na batedeira as claras em neve. Junte as gemas aos poucos e continue batendo. Acrescente o adoçante Linea Sucralose granular e bata bem por cerca de 5 min.
Retire da batedeira e acrescente delicadamente a farinha de trigo peneirada. Despeje a massa numa assadeira retangular pequena (20 cm x 30 cm) untada e forrada com papel-manteiga untado. Leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até enfiar um palito na massa e ele sair limpo.

Recheio:
Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no microondas (2 a 3 minutos, em potência média, mexendo na metade do tempo).
Misture bem e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos, até que fique firme.
Desenforme, espalhe o creme de chocolate sobre o bolo e enrole com a ajuda do papel-manteiga.

Dica...
Polvilhe chocolate em pó dietético na cobertura

Informação Nutricional (por porção)
Valor Calórico: 60,7Kcal
Carboidratos: 6,9g
Proteínas: 2g
Lipídios: 3,7g


Tempo de preparo: 50 min
Tempo de forno: 15 min
Rendimento: 7 porções

Fonte:Diabetes Center

Flan com Calda de Frutas Vermelhas Diet

Ingredientes:
Flan:
- 1 envelope de gelatina sem sabor (12 g)
- 3 copos de iogurte natural desnatado (200 g cada)
- 2 e ½ colheres (sopa) de TAL E QUAL
- 1 lata de creme de leite light

Calda:
- 300 g de polpa congelada de frutas vermelhas
- 1 ½ colher (sopa) de Tal e Qual
- ½ colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:
Flan:
Hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água, em seguida derreta-a em banho-maria ou no micro-ondas por 20 segundos em potência média.
Em uma tigela grande misture o iogurte com o adoçante Tal e Qual. Acrescente a gelatina derretida, o creme de leite e misture bem. Despeje o flan em 8 taças e leve à geladeira para firmar (cerca de 4 horas).

Calda:
Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo todos os ingredientes. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos ou até começar a engrossar levemente. Deixe esfriar e despeje essa calda por cima das taças com o flan já firme. Sirva gelado.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Informação nutricional – 1 porção
Valor calórico 130,1 kcal
Carboidratos 9 g
Proteínas 5,7 g
Lipídeos 6,8 g
Fibras 0,6 g
Diabetes Center

Pudim de Chocolate Caseiro

Ingredientes:
. 1/2 litro de leite
. 100 g de chocolate meio amargo ralado
. 1 colher (sopa) de amido de milho
. 1 lata de leite condensado
. 1/2 lata de creme de leite
. Raspas de chocolate e cerejas em calda para decorar

Modo de Preparo:

1. No liquidificador, bata o leite, o chocolate, o amido de milho e o leite condensado.

2. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Retire do fogo e incorpore o creme de leite.

3. Distribua em taças, deixe esfriar e leve à geladeira. Decore com as raspas de chocolate e as cerejas.

Dica: se quiser, substitua o chocolate meio amargo por chocolate branco.
Foto: Ormuzd Alves
M de Mulher

Bolo Fofinho de Fécula de Batata

( Foto: Sabores de Portugal e Outros Sabores )

Ingredientes:
1 pacote (200 g) de fécula de batata
4 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
2 tabletes (200 g) de margarina

Como Preparar...
Misturar a margarina, o açúcar e as gemas, bater muito bem até virar um creme esbranquiçado
Depois juntar todo o pacote de fécula, com o fermento
Bater mais um pouco
Finalmente coloca-se as claras em neve, e bata (levemente) mais um pouco
Colocar em forma untada de preferência redonda com furo no centro
Levar ao forno não muito quente, tendo o cuidado para não ficar muito moreno
Não abrir o forno antes de 20 a 25 minutos
Ideal para acompanhar o café da manhã ou chá da tarde.
Marilena Mendes
Fonte: Tudo Gostoso

Hoje é Dia de Pizza !!

Ingredientes:
.2 xícaras (chá) de leite
.1/4 de xícara (chá) de óleo
.3 ovos
.3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
.sal a gosto
.2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
.1 xícara (chá) de molho de tomate
.200g de linguiça calabresa defumada
.300g de queijo mussarela ralado grosso
.orégano e azeite a gosto

Modo de Preparo :

No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos, o queijo, o sal, a farinha de trigo e o fermento. Abra a massa - que fica numa consistência mole - em duas fôrmas próprias para pizza, untadas e enfarinhadas. No forno preaquecido a 200ºC, pré asse as massas por 10 minutos. Em seguida, cubra os discos de massa com o molho de tomate, as rodelas de linguiça, a mussarela ralada, orégano e azeite. Volte ao forno, até o queijo derreter.

Dica: Congele os discos de pizza pré-assados.
Foto: Ormuzd Alves
M de Mulher

Pudim de Leite Caseiro

Ingredientes:
Caramelo:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água

Pudim:
. 1 xícara (chá) de água quente
. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de leite em pó
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. Ameixas em calda a gosto

Modo de Preparo:

Caramelo:
Em uma forma para pudim, ponha o açúcar e a água. Leve ao fogo e deixe ferver até ficar na cor caramelo, tomando cuidado, pois a partir desse ponto a calda queima facilmente. Reserve.

Pudim:
Bata no liquidificador a água fervente, a manteiga, o açúcar e o leite em pó até obter uma consistência pastosa. Junte os ovos e o leite e bata novamente Despeje na forma reservada e asse, em banho-maria, no forno preaquecido em temperatura média, por 40 minutos. Deixe esfriar e gele por três horas. Sirva com a calda de ameixa.
Foto: Codo Meletti
M de Mulher

Nhoque

Ingredientes:
· 750 g de batata
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· Sal a gosto
· Farinha de trigo (para polvilhar)

Modo de Preparo:

1. Numa panela, ferva 3 litros de água.

2. Junte as batatas inteiras e com a casca. Cozinhe por 25 minutos ou até ficarem macias. Escorra e esprema a batata.

3. Tempere com sal e transfira para uma superfície polvilhada com farinha de trigo.

4. Junte a farinha aos poucos, amassando sempre, até obter uma massa que não se grude nas mãos. Se necessário, junte mais farinha.

5. Com a massa, faça rolinhos com 2 cm de diâmetro e, com uma faca, corte-os em pedaços de 2 cm.

6. Para fazer os vincos, pressione o nhoque contra o garfo e faça-o rolar até a ponta. Repita o procedimento com cada uma das bolinhas.

7. Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha.

8. Numa panela grande, ferva 4 litros de água com uma colher (sopa) de sal.

9. Junte o nhoque aos poucos e cozinhe até subirem à superfície.

10. Retire com uma escumadeira e vá colocando em uma travessa.

11. Cubra com molho de tomate e sirva.

Dica: Use batatas Asterix ou Bintje (também chamada de Binge ou lisa). Elas têm pouca umidade, o que facilita o preparo.
Foto: Duca Valery
M de Mulher

Iogurte de Limão Diet

Ingredientes:
- 1 embalagem de Gelatina Doce Menor Sabor Limão
- 3 xícaras (chá) de leite desnatado (600 ml)
- 1 copo de iogurte natural desnatado (200 g)

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina em 1 xícara (chá) de água fervente (200 ml).
Em uma tigela misture o leite com o iogurte e acrescente a gelatina dissolvida. Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas antes de servir para adquirir consistência. Sirva em taças com granola e frutas.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 10 minutos

Informação nutricional – 1 porção
Valor calórico 51,4 kcal
Carboidratos 5,4 g
Proteínas 4,7 g
Lipídeos 1,2 g
Fibras 0 g
Diabetes Center

Batatas com Ervas

Ingredientes:
. 800 g de batatinhas
. 2 folhas de louro
. 1/2 maço de tomilho pequeno (só as folhas)
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 copo (americano) de vinho branco
. 6 dentes de alho com casca
. Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Com uma escovinha e sob água corrente, lave bem as batatas com a casca e seque-as com papel-toalha. Reserve.

2. Esmigalhe 2 folhas de louro e desfolhe alguns galhos de tomilho. Reserve.

3. Ponha as batatas em uma panela, junte o azeite, o vinho e os dentes de alho ligeiramente amassados. Tempere com uma pitada de sal grosso, a pimenta-do-reino e as ervas reservadas.

4. Tampe e cozinhe por 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, as batatas estejam macias, porém, firmes.

5. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Sirva na temperatura ambiente.

Dica: Esse prato é ótimo para servir com churrasco e pode ser feito com um dia de antecedência.
Foto: Mauro Holanda
M de Mulher

Musse de Uva

Ingredientes:
2 xícara de (chá) de suco de uva
6 claras em neve
6 colheres de (sopa) de açúcar
1 caixinha de gelatina sabor uva
1 caixinha de gelatina vermelha sem sabor
1 lata de creme de leite Mococa sem soro

Calda:

2 xícaras (chá) de suco de uva
1 colheres de (sobremesa) de amido de milho
3 colheres de (sopa) de açúcar

Como Preparar:
Dissolva as duas gelatinas no suco de uva em banho-maria e reserve. Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos. Adicione as gelatinas dissolvidas e o creme de leite. Misture levemente e coloque em uma forma para pudim molhada. Deixe gelar por 12 horas em geladeira.

Calda:
Misture bem os ingredientes. Leve ao fogo até ferver. Depois de fria, coloque sobre a musse.
Cybercook

Risoto de Frutos do Mar com Maracujá

Ingredientes:
. 6 colheres (sopa) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de cebola picada
. 2 xícaras (chá) de arroz para risoto
. 1 xícara (chá) de vinho branco seco
. 2 cubos de caldo de peixe
. 3 xícaras (chá) de água quente
. 1 xícara (chá) de suco de maracujá
. 400 g de lula limpa cortada em anéis de 0,5 centímetro
. 400 g de camarão pesado limpo
. 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
. 1 pimenta dedo-de-moça picada

Modo de Preparo:

1. Para o Risoto: Numa panela, coloque 3 colheres (sopa) de manteiga, junte a cebola e leve ao fogo até ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue até dourar.

2. Junte o vinho e deixe evaporar, mexendo de vez em quando.

3. Misture o caldo de peixe com a água quente para dissolvê-lo e acrescente o suco de maracujá.

4. Adicione uma concha desse líquido ao arroz e cozinhe, mexendo, até se evaporar. Continue até o arroz ficar cozido, porém consistente. Desligue o fogo e reserve.

5. Prepare os mariscos: enquanto o arroz é cozido, aqueça numa frigideira o restante da manteiga e, quando se derreter, acrescente a lula e o camarão temperados com sal.

6. Cozinhe mexendo por 3 minutos ou até que os mariscos fiquem cozidos e macios.

7. Incorpore ao arroz reservado, os mariscos com o caldo formado, mexa e leve ao fogo até reduzir.

8. Junte a cebolinha e a pimenta. Misture e sirva.
Foto: Rachel Guedes
Claudia

Bolo de Chocolate Simples

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara(chá) de óleo de soja Sadia
2 ovos
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de achocolatado em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher(sopa) de fermento químico em pó


Cobertura:
2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
3 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
3 colher(es) (sopa) de açúcar
5 colher(es) (sopa) de leite

Como Preparar...
Massa:
Coloque os líquidos no liqüidificador e bata até misturar bem. Coloque os outros ingredientes, sendo o fermento o último. Leve para assar em forno médio, numa forma untada e enfarinhada.

Cobertura:
Para a cobertura, misture numa panela a manteiga, o achocolatado, o açúcar e o leite. Leve ao fogo até derreter e a calda ficar homogênea. Cubra o bolo ainda quente, furadinho com garfo.
Cristina Souza Pizarro
Fonte: Cybercook

Bolo de Banana

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
5 bananas-nanicas amassadas
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o açúcar, o óleo e os ovos. Junte a farinha de rosca, as bananas, o fermento e misture bem. Coloque em uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos, ou até estar no ponto. Retire, desenforme, deixe esfriar e sirva.
Foto: Stela Handa
Mirian Soro
Fonte:Papo Feminino

Creme de Milho Diet

Ingredientes:
- 1 lata de milho verde drenado e passado pela água
- 1 xícara (chá) de leite desnatado (200 ml)
- 2 colheres (sopa) de TAL E QUAL
- 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) de água
- ½ xícara (chá) de creme de leite light
- canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o milho junto com o leite até obter um purê. Peneire este purê e coloque-o em uma panela junto com o Tal e Qual e o amido de milho dissolvido. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até começar a engrossar e desprender da panela. Desligue o fogo, misture o creme de leite e despeje esse creme em 4 potinhos. Leve à geladeira para esfriar. Na hora de servir, polvilhe a canela em pó.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Informação nutricional – 1 porção
Valor calórico 129,5 kcal
Carboidratos 13,8 g
Proteínas 3,4 g
Lipídeos 5,6 g
Fibras 0 g

Diabetes Center

Batatada

( Foto:Nutrição em Foco)

Ingredientes:
1 kg de batata média
1 lata de apresuntado
2 caixas de creme de leite
100 grs de mussarela fatiada
salsinha, sal, cebola a gosto
azeitonas verdes
orégano
azeite

Modo de Preparo:
Descasque as batatas e corte em quadrados e cozinhe na água com pouco sal. Tem que ficar firme. Na forma coloque as batatas. Corte o apresuntado e misture com as batatas. Misture os temperos, cebola, salsa, azeitona, orégano e também o creme de leite. Coloque um pouco de azeite sobre as batatas. Leve ao forno aquecido por 25 minutos. Forno médio. Ao dourar coloque a mussarela regue com azeite e orégano e volte ao forno só para derreter o queijo.
R7

Bolo de Maçã com Canela para Diabéticos

Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- ½ xícara (chá) de óleo
- 3 maçãs Fuji descascadas (reserve as cascas) (600 g)
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ colher (sopa) de canela em pó
- ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas tostadas
- ½ xícara (chá) de Tal e Qual (13 g)

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, as cascas das maçãs e despeje essa mistura em uma tigela. Pique a maçãs em cubinhos e a adicione-as à tigela, junto com o restante dos ingredientes. Misture bem.

Despeje essa massa em uma assadeira retangular (30 x 20 cm) untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 35 minutos ou até que ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo. Espere esfriar, desenforme e sirva.

Rendimento: 24 pedaços
Tempo de preparo: 15 minutos

Informação nutricional – 1 pedaço
Valor calórico 102,4 kcal
Carboidratos 11,7 g
Proteínas 2,6 g
Lipídios 5,2 g
Fibras 1,3 g

Diabetes Center

Pudim de Goiaba e Leite Condensado

Ingredientes:
. 6 goiabas médias
. 2 xícaras (chá) de água
. 2 xícaras (chá) de leite
. 2 xícaras (chá) de açucar
. 12 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 latas de leite condensado

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador as goiabas picadas e a água. Passe pela peneira. Bata novamente no liquidificador com o leite, o açúcar, o amido e uma lata de leite condensado. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Despeje em uma forma de pudim umedecida ou, se preferir, em uma travessa de vidro, deixe esfriar e leve à geladeira por duas horas. Se for na forma, coloque a outra lata de leite condensado por cima do pudim depois de desenformar. Caso seja a de vidro, coloque antes de ir para a geladeira. Se preferir, adicione coco fresco ralado na hora de servir.
Foto: Codo Meletti
Delícias da Calu

Bolo de Nozes para Diabéticos

Ingredientes:
Massa: (x2):
- 5 ovos
- 4 colheres (sopa) de Tal e Qual
- 1 colher (sopa) de óleo de canola
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de raspas de laranja
-1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Recheio:
- 1 embalagem de Pudim Doce Menor Sabor Baunilha
- 1 ½ xícara (chá) de leite desnatado (300 ml)
- 1 xícara (chá) de creme de leite light (200 ml)
- 250 g de frutas vermelhas congeladas
- 1 colher (sopa) de Tal e Qual
- 1 colher (chá) de suco de limão

Calda para umedecer o bolo:
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de Tal e Qual
- 2 cravos da índia
- 1 pau de canela

Cobertura:
- 20 tabletes de Gold Chocolate Branco Diet (25 g cada, total 500 g)
- 2 ½ xícaras (chá) de creme de leite light (500 ml)

Modo de Preparo:

Massa :
Bata os ovos junto com o Tal e Qual por cerca de 15 minutos. Acrescente o óleo e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e misture delicadamente o restante dos ingredientes. Coloque a massa em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que ao espetar um palito em seu centro, este saia limpo. Faça a receita da massa duas vezes.

Recheio:
Misture o conteúdo da embalagem do pudim com o leite numa panela média. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o creme de leite e deixe esfriar.

Coloque as frutas vermelhas, o Tal e Qual e o suco de limão numa panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos. Coloque as frutas em uma peneira e reserve o líquido obtido.

Calda para umedecer o bolo:
Leve todos os ingredientes ao fogo até ferver e reserve.

Cobertura:
Pique os tabletes de chocolate e coloque-os junto com o creme de leite em uma vasilha. Leve ao micro-ondas em potência média por 4 minutos, mexendo a cada minuto, até obter um creme liso.

Montagem:
Coloque uma das massas sobre a badeja em que será servido. Regue com a calda e espalhe o recheio de creme. Espalhe as frutas peneiradas sobre o creme e feche com a segunda massa. Regue novamente com a calda e espalhe a cobertura sobre toda a superfície do bolo com uma espátula. Leve a cobertura que sobrar à geladeira para engrossar. Bata-a para aerar, coloque-a em um saco de confeiteiro com bico pitanga e decore. Sirva as fatias de bolo regadas com o líquido reservado das frutas vermelhas.

Rendimento: 24 pedaços
Tempo de preparo: 1 hora

Informação nutricional - 1 porção
Valor calórico 212,4 kcal
Carboidratos 14,0 g
Proteínas 5,0 g
Lipídios 14,9 g
Fibras 1,1 g
Diabetes Center

Manjar de Côco no Micro

( Foto: Minha Vida )

Ingredientes:
1 litro de leite
6 colheres (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de açúcar
1 vidro de leite de coco
100 gr de coco ralado grosso

Calda:
200 grs de ameixa preta sem caroço
1/4 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar

Como Preparar...
Coloque todos os ingredientes em um refratário fundo e leve ao micro-ondas por 10 a 12 minutos em potência alta. Mexa 2 a 3 vezes durante o cozimento.
Retire e coloque o creme em fôrma de anel molhada. Aguarde firmar para desenformar.

Calda:
Coloque em um refratário e leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta.Aguarde esfriar e sirva sobre o manjar.
Evelin Duarte
Cybercook

Pudim de Côco com Mel

( Foto: Cybercook )

Ingredientes:
Caramelo:

6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de água

Pudim:

1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
150g de coco fresco ralado
1/2 xícara (chá) de mel
1 colher (chá) de essência de baunilha


Modo de Fazer:

Coloque o açúcar e a água em uma fôrma refratária de anel e leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, reserve. Misture muito bem todos os ingredientes do pudim ou bata-os no liquidificador. Coloque na fôrma caramelada e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta. Desenforme depois de frio. Decore com coco raspado e mel.
Carrefour

Pão Careca Caseiro

Ingredientes:
150 ml de leite morno
2 colheres (chá) de fermento biológico seco ou 40grs de fermento fresco
50 grs de açúcar
2 ovos
75 grs de manteiga amolecida
1/2 colher (chá) de sal fino
500 grs de farinha de trigo

Para decorar:
café forte
manteiga

Como Preparar...
Na Máquina para fazer pão coloque pela ordem indicada e selecione o programa das massas lêvedas.
Deixe terminar o programa, ou para tornar a elaboração mais rápida, interromper o programa no final de 1h.
Retirar a massa para a bancada de cozinha. Formará uma bola grande; divida a massa em 12 porções de 80g aproximadamente.
Faça cada pão, dando-lhe um formato alongado e deixe repousar por 15minuntos num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal ou tapete de silicone, ligeiramente afastados.
Aqueça o forno a 175ºC.
Pincele os pães com café e leve ao forno de 15 a 20minutos, ou até estarem dourados.
Retire e passe manteiga sobre os pães quentes.
Deixe arrefecer ( esfriar) sobre uma grelha.
Obs :
- Em vez de café, os pães podem ser pincelados com gema batida;
- Depois de assados, pode pincelar os pães com um pouquinho de manteiga derretida.
Rende 12 pães.
Pão, Bolo e Cia
Petit Chef

Crepe de Brigadeiro

Ingredientes:
Massa:

600 ml de leite
2 ovos
300 gr de farinha de trigo
2 colher(es) (sopa) de azeite

Recheio:

1 lata(s) de leite condensado Mococa
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa

Como Preparar:
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e frite em frigideira anti-aderente.

Recheio:
Leve em fogo brando até desgrudar do fundo da panela. Em seguida recheie o crepe.
Chef Andrea Tinoco
Cybercook

Arroz Gratinado

Ingredientes:
• 3 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 1 dente de alho espremido
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz cru
• 1/2 pimentão vermelho médio, sem sementes, picado
• 2 sachês de Caldo SAZÓN® Galinha
• 1/2 colher (chá) de sal
• 3 xícaras (chá) de água fervente (600 ml)
• 3 ovos
• 1/2 lata de ervilhas, escorridas (100 g)
• 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Como Preparar:
1. Em uma panela média, derreta 1 colher (sopa) de margarina em fogo alto, junte o alho e refogue rapidamente, até começar a dourar. Acrescente o arroz, o pimentão, 1 sachê de Caldo SAZÓN® e o sal, e refogue até que o arroz esteja completamente envolvido. Adicione a água e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por 20 minutos, ou até secar.
2. Transfira para uma tigela grande, junte 2 ovos já batidos com a margarina restante, e misture bem, até envolvê-lo por completo. Acrescente as ervilhas e misture delicadamente.
3. Em um refratário médio, disponha o arroz e espalhe sobre a superfície o ovo restante previamente batido com o queijo ralado e o outro sachê de Caldo SAZÓN® . Leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 15 minutos para gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica:
O arroz foi cozido em fogo baixo para não ressecar quando levado ao forno.Caso prefira, substitua a ervilha enlatada pela mesma quantidade de ervilha fresca, previamente aferventada.
Sabores Ajinomoto

Pescada à Parmegiana

Ingredientes:
. 6 filés de pescada
. Sal e suco de limão a gosto
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 ovos batidos
. 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
. 2 xícaras (chá) de mussarela ralada grossa
. 1 tomate cortado em rodelas
. Pimenta a gosto
. Orégano fresco e salsa picada a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere a pescada com o sal a gosto e o suco de limão.

2. Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.

3. Frite em óleo bem quente até dourar dos dois lados.

4. Arrume os filés em um refratário.

5. Em cima de cada filé, disponha a mussarela e o tomate e polvilhe sal, pimenta, orégano e salsa.

6. Leve ao forno, preaquecido, a 300 ºC até derreter a mussarela. Sirva em seguida.

Foto: Ormuzd Alves
Viva Mais

Macarrão com Minialmôndegas

Ingredientes:
Minialmôndegas:
. 350 g de carne moída
. Sal e pimenta a gosto
. 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
. 3 fatias de pão de forma embebidos em água e bem escorridos
. 1 cebola ralada

Molho:
. 2 colheres (sopa) de óleo de canola
. 3 dentes de alho amassados
. 1 cebola bem picada
. 2 latas de tomate pelado
. 1 xícara (chá) de água
. Sal e pimenta a gosto
. 1 colher (chá) de casca de laranja ralada
. 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
. 400 g de espaguete bem fino cozido al dente, escorrido e quente
. Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

Minialmôndegas:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Molde as almôndegas do tamanho de uma avelã. Reserve.

Molho:
Aqueça o óleo e doure levemente o alho e a cebola. Junte os tomates picados com o caldo da lata e a água. Tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e deixe ferver. Junte as almôndegas, tampe e cozinhe por 25 minutos em fogo baixo. Adicione a casca de laranja e a pimenta, aqueça e sirva sobre a massa cozida. Ao servir, polvilhe o parmesão ralado.
Foto: Codo Meletti
M de Mulher

Sorvete com Farofa

Ingredientes:
. 8 bolas de sorvete de creme ou o sabor de preferência.

Farofa:
. 1 pacote de biscoito maisena
. 1 xícara (chá) de leite em pó
. 1 xícara (chá) de nozes picadas.

Cobertura:
. 400g de chocolate ao leite
. Folhas de hortelã

Modo de Preparo:

Farofa:
No liquidificador, bata o biscoito maisena até formar uma farinha. Acrescente o leite em pó e bata até os ingredientes se integrarem. Retire do liquidificador e misture as nozes.

Faça 8 bolas de sorvete e envolva-as na farofa. Leve ao freezer até ficarem bem firmes. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Com o auxílio de uma colher cubra as bolas de sorvete com o chocolate derretido e leve ao freezer até endurecer. Sirva com o restante da farofa e folhas de hortelã.

Dica:
Guarde a farofa que sobrar em um pote fechado por até 8 dias.
Foto: Ormuzd Alves
M de Mulher

Pavê Charge

Ingredientes:
. 2 pacotes de biscoito maisena

Creme de Caramelo:
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 pitada de sal
. ¼ de xícara (chá) de xarope de glucose de milho branco
. 2 latas de creme de leite – reserve o soro
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 150 g de manteiga
. 1 xícara (chá) de amendoim tostado sem pele e picado

Para umedecer:
. Soro do creme de leite

Cobertura:
. 300 g de chocolate ao leite picado
. 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Creme de Caramelo:
Em uma panela, coloque o leite, o sal, o xarope de glucose de milho e 1 lata de creme de leite. Deixe levantar fervura, desligue o fogo e reserve. Em uma panela, caramelize o açúcar no fogo baixo até dourar. Misture a manteiga e mexa até derreter. Junte a mistura reservada ao caramelo e mantenha em fogo baixo, mexendo até formar ponto de bala mole. Retire do fogo, misture a outra lata de creme de leite, o amendoim e deixe esfriar.

Cobertura:
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture.

Montagem:
Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de biscoitos, umedecidos no soro do creme de leite, camadas de creme de caramelo e de chocolate. Leve á geladeira até o momento de servir.
Foto: Ormuzd Alves
M de Mulher

Bolinhas de Batata Recheada

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de leite
. Sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 500g de batatas cozidas e espremidas

Recheio:
. 200g de mussarela cortada em cubos
. 1 tomate picado
. Sal e pimenta
. Folhas de manjericão
. 2 ovos batidos
. Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela misture o leite, o sal e a margarina. Leve ao fogo até o leite ferver.

2. Retire do fogo e acrescente a batata e a farinha de uma só vez. Mexa rapidamente e firme para não empelotar.

3. Volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma bola.

4. Deixe esfriar, modele as bolinhas e recheie com a mistura de mussarela e tomate, temperada com o sal, a pimenta e as folhas de manjericão.

5. Passe no ovo batido e na farinha de rosca.

6. Frite no óleo quente até dourar.

Dica:
Sirva as bolinhas de uma maneira diferente: espete porções de bolinhas em palitos de churrasco e sirva com salada.
Foto: Ormuzd Alves
M de Mulher

Enroladinho de Salsicha

Ingredientes:
· 10 salsichas tipo aperitivo
· 1 pacote de massa folhada laminada congelada
· 1 ovo batido
· Água

Modo de Preparo:

Descongele a massa e faça dez triângulos de 4 x 8 cm com ela ainda gelada. Aqueça o forno em temperatura média. Enrole cada salsicha em um triângulo de massa. Para fechar, molhe com água a ponta da massa e aperte bem. Com uma colher ou um pincel, passe um pouquinho do ovo sobre cada enroladinho. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourarem.
Foto: Ormuzd Alves
M de Mulher

Torta de Ricota com Morango

Ingredientes:
. 1 pacote de biscoito do tipo maisena
. 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
. 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
. 1/3 de xícara (chá) de água
. 400 g de morango
. 2 xícaras (chá) de ricota peneirada
. 1 xícara (chá) de leite
. Morangos para decorar

Modo de Preparo:

1. Prepare a massa: triture os biscoitos no liquidificador. Ponha em uma tigela e misture com as pontas dos dedos com a manteiga e 1/4 de xícara (chá) de açúcar, até formar uma farofa úmida.

2. Forre o fundo e as laterais de uma forma com a farofa e asse em forno médio, preaquecido, por 10 minutos.

3. Faça o recheio: hidrate a gelatina com a água e deixe descansar por 5 minutos. Leve em banho-maria para dissolver e reserve.

4. Bata os morangos no liquidificador até formar um purê. Reserve.

5. Misture a ricota com o leite e acrescente a gelatina. Mexa e junte 1 xícara (chá) de açúcar e o purê de morango.

6. Misture até ficar uniforme e leve ao banho-maria de gelo. Mexa por 5 minutos e despeje na massa fria. Leve à geladeira por 6 horas. Desenforme e decore com os morangos.
Foto: Pedro Rubens
M de Mulher

Bolo de Chocolate no Microondas

( Foto: Guia Me - nadine_nadine_padua )

Ingredientes:
½ xícara de óleo
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó
3 ovos
1 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bater tudo na batedeira
Unte um pirex e coloque a massa
Leve ao forno microondas por 10 minutos .
Tudo Gostoso

Torta Marmorizada

Ingredientes:
Massa:
· 2 xícaras (chá) de biscoito tipo maisena moído no liquidificador ou processador
· 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
· 3 colheres (sopa) de açúcar

Recheio:
· 750 g de ricota
· 1 xícara (chá) de creme de leite fresco misturado com 1 colher (sopa) de suco de limão
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 3 ovos (claras e gemas separadas)
· 2 colheres (sopa) de licor de cacau
· 200 g de chocolate meio amargo derretido

Para decorar:
· 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido

Acessórios:
· Forma de abrir de 22 cm de diâmetro
· Saco de confeitar

Modo de Preparo:

Massa:
Aqueça o forno em temperatura média. Misture o biscoito moído com a manteiga e o açúcar. Forre o fundo da forma, pressionando bem com os dedos. Deixe na geladeira.

Recheio:
Numa tigela, bata bem a ricota, o creme de leite azedo, o açúcar e a farinha de trigo. Junte as gemas, uma a uma, batendo bem. Em outra tigela, bata as claras em neve. Adicione à mistura de ricota, com cuidado. Acrescente o licor. Ponha na forma e regue com o chocolate derretido e frio. Passe um garfo em ziguezague na superfície para marmorizar o creme. Asse até que, ao enfiar um palito no centro da torta, ele saia seco (cerca de uma hora e 30 minutos). Deixe esfriar e desenforme. Ponha o creme batido num saco de confeitar e decore a torta. Deixe na geladeira até a hora de servir.
Foto: Mauro Holanda
M de Mulher

Salmão com Molho de Pepino

Ingredientes:
. 1 pepino médio sem casca e sem sementes cortado em cubos
. 1 1/2 colher (chá) de sal
. 1 filé de salmão cortado em 4 pedaços
. 1 colher (sopa) de endro (dill) fresco picado
. 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
. 1/3 de xícara (chá) de água
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

1. Polvilhe o pepino com 1 colher (chá) de sal e deixe sobre uma peneira.

2. Na forma refratária, tempere o salmão com o sal restante e o endro. Feche com filme plástico, deixando uma abertura.

3. Leve ao micro-ondas em potência alta por 13 minutos ou até que, ao espetar o peixe com um garfo, ele se parta em lascas. Desligue e deixe descansar no forno por 10 minutos.

4. Lave os cubos de pepino em água corrente, escorra bem, seque com papel-toalha e reserve. Misture o leite com a água e reserve.

5. Numa tigela média, leve o pepino e a manteiga, sem tampar, ao micro-ondas em potência alta por um minuto.

6. Acrescente o leite, o limão, o restante do sal e, sem tampar, deixe no micro-ondas por um minuto.

7. Cubra o salmão com o molho e sirva em seguida.
Foto: Cláudio Pinheiro
Delícias da Calu

Frango à Parmigiana Recheado com Queijo

Ingredientes:
. 6 filés de frango finos
. 1 dente de alho picado
. Sal e pimenta a gosto
. 2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 ovos batidos
. 2 xícara (chá) de farinha de rosca
. Óleo para fritar.

Pesto de Coentro:
. 1/4 de xícara (chá) de coentro picado
. 4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto.

Recheio:
. 100g de mussarela ralada
. 100g de queijo prato ralado
. 9 tomates cerejas cortados ao meio
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Lave os filés de frango e tempere com o alho, o sal e a pimenta. Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite-os no óleo quente dos dois lados até dourar. Reserve.

Pesto:
Misture o coentro, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve.

Montagem:
Sobre três filés de frango, distribua o recheio: intercale os queijos e os tomates. Sobre cada um, coloque outro filé e prenda com palitos. Disponha-os em uma assadeira, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º até derreter totalmente os queijos. Sirva em seguida com o pesto de coentro.

Dica: Substitua a carne de frango pela carne bovina.
Foto: Ormuzd Alves
M de Mulher

Bolo de Chocolate Recheado

Noooooossa ! Isso é um atentado à nossa dieta do dia - a dia ! Mas vale a pena ...

Esse bolo já entra no forno para assar com o recheio...

Ingredientes:
Recheio:
1 lata de leite condensado
½ litro de leite
2 gemas
2 ½ colher (sopa) de amido de milho
150 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite ( não serve o de caixinha )


Massa:
100 g de margarina
2 gemas
1 ½ xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 claras batidas em neve


Cobertura:
300 g de chocolate meio amargo picado

Como Preparar...


Recheio:

1°- Coloque numa panela 1 lata de leite condensado, ½ litro de leite, 2 gemas e 2 ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar. Desligue o fogo, adicione 150 g de chocolate meio amargo picado e misture até derreter o chocolate. Deixe esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite.

Cobertura:

2º- Retire 2 xícaras (chá) de creme de chocolate (feito acima), coloque numa panela e adicione 300 g de chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até o creme deslizar da colher (+/- 6 minutos). Reserve.

3°- Coloque o restante do creme de chocolate num saco plástico e reserve.
Massa

4°- Numa batedeira coloque 100 g de margarina, 2 gemas e 1 ½ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/-10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 6 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.

5°- Coloque numa assadeira untada e enfarinhada metade da massa de chocolate (feita acima). Faca um pequeno furo no saco e espalhe o recheio de chocolate levemente sobre a massa e cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 h. Retire do forno e deixe esfriar.
Montagem

6°- Desenforme o bolo num prato de servir, cubra com a cobertura de chocolate (reservado acima), decore com granulado de chocolate e sirva em seguida.
Foto: Daniela Meira
Ana Maria Braga - Globo.com

Torta de Queijo

Ingredientes:
. 4 gemas
. 800grs de queijo ricota
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de amido de milho
. Canela em pó a gosto
. 4 claras em neve
. Raspas de limão a gosto

Modo de Preparo:

Coloque as gemas, a ricota, o leite condensado, o leite, o açúcar, a farinha de trigo, o amido de milho e a canela no liquidificador e bata bem. Acrescente as claras em neve e as raspas de limão e misture delicadamente. Leve para assar em forno médio, até que espetando o palito, ele saia limpo.

Dica: Na hora de servir, polvilhe a superfície com açúcar e canela.
Foto: Ormuzd Alves
M de Mulher

26 Dicas de Ouro Para Arrasar na Cozinha

( Foto: Thays Rocha )

Arroz mais Soltinho

1. Use água quente no preparo, pois a fria retarda o cozimento.

2. Adicione algumas gotas de suco de limão para que o arroz fique leve e solto.

3. O tipo agulhinha pede duas partes de água para cada parte de arroz.

4. Para que a água não transborde da panela, adicione um pedacinho de manteiga ao cozimento.

Bolo Fofo a Qualquer Hora

5. Verifique se você tem todos os ingredientes, acenda o forno e unte a forma. O bolo cresce melhor se assado logo após o preparo da massa.

6. Use os ingredientes em temperatura ambiente, nunca gelados.

7. Bata as claras até que fiquem firmes, mas não passe do ponto, pois a massa pode ressecar.

8. Se a receita pedir para alternar ingredientes secos e líquidos, comece e acabe pela farinha.

9. Não guarde o fermento na geladeira, porque mudanças de temperatura tendem a alterar seu sabor e textura. Para verificar se ele está bom, coloque um pouquinho de fermento em um copo de água em temperatura ambiente. Se o pó borbulhar como um efervescente, significa que ainda pode ser usado.

10. Bolos de chocolate ganham um tom avermelhado se você acrescentar uma pitada de bicarbonato de sódio durante o preparo.

Feijão Maravilha

11. Para engrossar o caldo, retire uma concha do feijão cozido e amasse os grãos. Retorne à panela e deixe no fogo por mais alguns minutos.

12. Quer que ele cozinhe rapidamente, mantendo a cor e a textura? Então ferva os grãos por cinco minutos em água abundante, troque a água e termine o cozimento.

13. Acrescente o sal apenas no fim, para ele ficar macio.

Pão Caseiro Nota 10

14. Enfie o dedo no pão em descanso até ele ficar todo coberto de massa e retire-o. Se após dois minutos o buraco permanecer, a massa já cresceu.

15. Coloque a quantidade exata de sal indicada na receita. Em excesso, o fermento não agirá. Se colocar pouco sal, o pão ficará ressecado e sem sabor.

Carnes Suculentas

16. Amacie a carne de panela: acrescente 1 colher (café) de fermento em pó no cozimento.

17. Frite os bifes em fogo alto para que fiquem suculentos.

18. Tempere qualquer carne com sal somente na hora de serví-la. Isso ajuda a conservar o caldo e a maciez do corte.

Frango Saboroso

19. Para tirar o cheiro forte, lave o frango com água, esfregue suco de limão ou vinagre e, em seguida, enxágue.

20. Antes de levar ao forno, pincele toda a superfície com manteiga ou margarina, para evitar que a carne resseque.

Omelete mais Fofinha

21. Ao preparar uma omelete macia, bata as gemas e as claras separadamente e, só depois, junte-as. Isso deixa o prato mais fofo.

Macarrão no Ponto

22. Use 5 litros de água para cozinhar 500 gramas de massa. Quando a água ferver, acrescente uma colher (sopa) de sal. Guarde o óleo para as massas frescas.

23. Fios longos devem ser colocados inteiros na panela e dobrados, sem quebrar, com a ajuda de uma colher. Mexa com um garfo logo no início e, de vez em quando, durante o cozimento.

24. Preste atenção no ponto, que deve ser al dente (cozido, mas resistente à mordida). Não confie na indicação da embalagem: vá experimentando a massa.

25. Para que ela não grude, escorra a água assim que tirar do fogo, coloque em uma travessa e distribua o molho.

Verduras e Legumes Coloridos

26. Quer manter a cor dos legumes e verduras? Cozinhe-os no vapor, assim eles também conservam seus nutrientes e seu sabor.

Sabores da Terra

Torta de Chocolate e Limão

Ingredientes:
Massa:
. 12 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 100 g de coco ralado
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 8 ovos
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio e cobertura:
. 1 lata de leite condensado
. Suco de 2 limões
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. Chocolate granulado para decorar

Modo de Preparo:



Massa:
Bata o chocolate, o coco ralado, a manteiga, o açúcar e os ovos no liquidificador por 5 minutos. Junte o fermento e bata apenas para incorporá-lo. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio preaquecido.

Recheio:
Leve ao fogo o leite condensado, o suco de limão e o amido de milho. Mexa sem parar até formar um mingau.

Montagem:
Recheie a massa da torta com metade do creme e cubra o bolo com o restante dessa mistura. Deixe escorrer pela lateral do bolo. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Decore com chocolate granulado.
Foto: Mauro Holanda
M de Mulher

Musse de Chocolate

Ingredientes:
300g de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
500g de creme de leite fresco gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
2 claras
2 xícaras (chá) de cereais de chocolate tipo Nescau Ball® para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma tigela de vidro, derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas e reserve. Bata o creme de leite gelado na batedeira ou com batedor manual até obter ponto de chantilly, adicione o açúcar e bata para misturar. Bata a clara na batedeira ou com batedor manual até obter ponto de neve. Misture o chocolate derretido com o chantilly e em seguida a clara em neve, misturando delicadamente com uma colher. Despeje em um refratário médio e leve à geladeira por 2 horas. Sirva em seguida polvilhado com o Nescau Ball®.

Mariana Maluf Boszczowski
Foto: Stela Handa
Papo Feminino

Rolinho Primavera de Banana

Ingredientes:
. 250g de massa para pastel
. 8 bananas nanicas maduras
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sobremesa) de canela em pó
. Óleo para fritas
. Mistura de açúcar com canela para polvilhar

Modo de Preparo:

Corte a massa de pastel em quadrados de 10 cm X 10 cm. Com um garfo, amasse bem as bananas, misture o açúcar e a canela. Sobre cada quadrado, coloque uma porção de recheio, dobre as laterais umedecidas com água e enrole. Frite no óleo não muito quente até dourar. Polvilhe a mistura de açúcar e canela e sirva em seguida.
Foto: Ormuzd Alves
M de Mulher

Pastelzinho de Doce de Leite

Ingredientes:
· 500 g de farinha de trigo
· 4 colheres (chá) de fermento em pó
· 1 pitada de sal
· 1 xícara (chá) de banha de porco derretida
· 1 ovo
· 1 xícara (chá) de água

Recheio:
· 3 xícaras (chá) de doce de leite cremoso

Para Polvilhar:
· Canela em pó

Acessórios:
· Formas para empadinha com 5 cm de diâmetro

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Junte metade da banha derretida e misture bem. Adicione o ovo, a banha restante, a água e misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.

Recheio:
Aqueça o forno em temperatura média. Abra a massa e forre as formas. Recheie com o doce de leite e asse por 15 minutos ou até dourar. Retire e polvilhe com canela.

Dica:
Você pode usar gordura vegetal no lugar da banha, pois produz o mesmo resultado.
Foto: Roberto de Guglielmo
Delícias da Calu

Filé de Frango com Molho de Palmito

Ingredientes:
. 2 peitos de frango sem pele e sem osso cortados ao meio (700 g)
. 4 colheres (sopa) de azeite
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha fervente
. 3/4 xícara (chá) de leite
. 300 g de palmito em conserva cortado em rodelas
. 1 colher (chá) de manjericão picado

Modo de Preparo:

1. Regue os filés com 1 colher (sopa) do azeite e tempere com o sal e a pimenta.

2. Aqueça uma grelha em fogo alto.

3. Doure dois filés de cada vez por 4 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa, cubra e reserve.

4. Prepare o molho: numa panela, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a farinha de trigo e mexa até dourar.

5. Acrescente o caldo de galinha e o leite e cozinhe, mexendo, até engrossar.

6. Adicione o palmito, misture e retire do fogo.

7. Espalhe o molho sobre os filés. Polvilhe o manjericão e sirva.

Dica: no lugar do manjericão, use alecrim fresco picado.
Foto: Frederico Bush
Delícias da Calu

Torta de Arroz Doce e Nozes

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de arroz cru
. 2 xícaras (chá) de leite
. 8 biscoitos champanhe
. 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
. 3 gemas
. 2 colheres (sopa) de margarina
. Raspas de casca de 1 limão
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 3 claras batidas em neve

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o arroz, o leite e cozinhe até ficar macio. Deixe esfriar. Triture grosseiramente os biscoitos champanhe e as nozes. Em uma tigela, misture o arroz, os biscoitos com as nozes, as gemas, a margarina, o açúcar e as raspas de limão. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente na mistura. Coloque em uma fôrma untada com margarina, de 20 cm de diâmetro com fundo removível. Asse no forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 35 minutos ou até dourar. Sirva quente ou fria.

Dica: Sirva com calda de chocolate ou sorvete.
Foto: Ormuzd Alves
M de Mulher

Torta Merengue com Sorvete de Limão e Chocolate

Ingredientes:
. 200 g de suspiros
. 1 litro de sorvete de limão cremoso
. 500 g de chocolate ao leite picado
. 1 lata de creme de leite

Para decorar:
. Suspiros
. 50 g de chocolate derretido

Modo de Preparo:

Pique grosseiramente os suspiros e forre o fundo de uma fôrma de 23 cm de diâmetro com fundo removível. Retire o sorvete o freezer 10 minutos antes de usá-lo. Com uma colher, bata o sorvete até ficar homogêneo. Distribua uma camada de sorvete sobre os suspiros. Leve a fôrma ao freezer até endurecer o sorvete. Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e misture. Cubra a torta e leve ao freezer até o momento de servir. Retire do freezer 10 minutos antes de servir, decore com os suspiros e fios de chocolate derretido.
Foto: Ormuzd Alves
M de Mulher

Escondidinho de Maçã

( Foto: Chubby Vegan )

Ingredientes:
1 litro de leite
4 colheres de sopa de maisena
4 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher sopa de ess~encia de baunilha
canela em pó a gosto para polvilhar

Recheio:
4 maçãs sem casca picadas
1 xícara ( chá ) de açúcar
1 colher de (chá) de canela em pó

Como Preparar...
Em uma panela, coloque o leite, a maisena, as gemas, o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Retire do fogo e acrescente o creme de leite, a baunilha e misture. Deixe esfriar. Em uma panela, coloque os ingredientes do recheio, leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos, sem desmanchar as maçãs. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar . Em um refratário médio, coloque o recheio de maçã e cubra com o creme. polvilhe com canela em pó e leve à geladeira por 2 horas antes de servir .
Revista Malu

Crispes de Alho

Ingredientes:
. 4 dentes de alho
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de hortelã picada
. Sal a gosto
. 2 minibaguetes

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o alho em água fervente durante 2 minutos.
2. Retire a casca e pique bem.
3. Em um recipiente pequeno, misture o alho, a manteiga, a hortelã e o sal.
4. Corte a baguete em quatro, abra ao meio, espalhe a mistura e leve ao forno, preaquecido a
200 ºC durante 10 minutos. Sirva em seguida.
Foto: Ormuzd Alves
Claudia

Pão Recheado com Linguiça

Ingredientes:
· 1/2 xícara (chá) de margarina
· 2 ovos
· 1/2 xícara (chá) de leite
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 1/2 colher (sopa) de sal
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 gema para pincelar


Recheio:
· 1 colher (sopa) de azeite
· 1 cebola média picada
· 1 tomate sem sementes picado
· 300 g de linguiça calabresa
· 1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· 150 g de mussarela em fatias

Modo de Preparo:

Misture a margarina, os ovos, o leite, o fermento e o sal. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até que a massa não grude nas mãos. Cubra e deixe descansar por dez minutos.


Recheio:
Aqueça o azeite, refogue a cebola, o tomate, e a calabresa cortada em cubos. Junte a azeitona e a salsa picada. Retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa, formando um retângulo. Distribua as fatias de mussarela no centro e, por cima, o refogado de linguiça. Corte as laterais da massa em tiras. Cruze as tiras de massa sobre o recheio. Pincele com a gema e leve ao forno a 180°C durante 30 minutos ou até dourar.
Foto: Ormuzd Alves
Delícias da Calu

Musse Bombom

Ingredientes:
10 bombons Sonho de Valsa®
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Separe dois bombons, pique e reserve. Em uma tigela, polvilhe a gelatina no leite, dissolva em banho-maria e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Coloque em uma travessa pequena e polvilhe por cima com os bombons picados. Leve à geladeira por 3 horas. Sirva gelado.

Bruno Soro
Foto: Stela Handa
Papo Feminino

Torta de Banana com Baunilha e Canela

Ingredientes:
Massa:

2 xícara(s) de chá de biscoito de aveia e mel
1 xícara(s) de chá de castanha de caju
1/2 xícara(s) de chá farinha de trigo integral
2 colher(es) de sopa de manteiga em temperatura ambiente

Creme de Queijo:

1 copo(s) de requeijão
250 grama(s) de ricota
1/2 xícara(s) de chá de açúcar demerara
4 ovos caipiras

Creme de Gemas:

1/2 xícara(s) de chá de açúcar demerara
2 e 1/2 xícara(s) de chá de leite
4 gemas
2 colher(es) de sopa de farinha de trigo branca
2 colher(es) de sopa de amido de milho
1/4 colher(es) de chá de sal
2 colher(es) de sopa de rum
1 e 1/2 colher(es) de chá de essência de baunilha
1/2 colher(es) de chá de canela em pó
12 bananas nanicas maduras cortadas em rodelas

Modo de Preparar:
Massa:

Bata o biscoito com a castanha no processador de alimentos. Junte a farinha e a manteiga e processe.
Monte a torta em uma assadeira de borda rendada e fundo removível, com 30 cm de diâmetro e 3 cm de altura. Coloque a massa na assadeira e espalhe uniformemente por todo o fundo e pelas bordas. Pressione a massa com as costas de uma colher para que fique bem lisa. Reserve.

Creme de Queijo

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Bata todos os ingredientes do creme de queijo no liquidificador, até obter um creme homogêneo e espesso.
Despeje o creme sobre a massa e asse em forno médio (180ºC) por 45 minutos, até que o creme esteja dourado.

Creme de Gemas

Em uma batedeira, bata as quatro gemas com o açúcar demerara por um minuto ou até que fique um creme esbranquiçado. Junte a farinha de trigo, o amido de milho e o sal e continue batendo até incorporá-los ao creme. Acrescente 1/2 xícara de leite e continue batendo por mais um minuto.

Despeje a mistura em uma panela e leve para cozinhar em fogo baixo com o restante do leite, misturando constantemente com uma colher de pau ou fouet (batedor de ovos) durante dez minutos ou até formar um creme espesso.

Desligue a chama e transfira o creme para uma bacia. Acrescente a baunilha e o rum e bata vigorosamente com o batedor de ovos até que ela se incorpore totalmente a mistura.

Deixe o creme esfriar coberto com um plástico. Depois de frio, misture as bananas cortadas em rodelas. Reserve.

Finalização

Desenforme a torta com cuidado, com a ajuda de uma faca fina para retirar o fundo. Coloque em um prato de servir. Despeje o creme de ovos com banana sobre a torta já assada. Polvilhe com canela e leve à geladeira. Sirva fria.
Chef Tatiana Cardoso
Restaurante Moinho de Pedra
Contato: (11) 5181-0581
Receitas UOL