12 de novembro de 2014

Pé-de-Moleque com Rapadura

Sem Glúten e Sem Lactose


Ingredientes:

2 kg de rapadura
2 kg de amendoim torrado, sem casca
240 ml de água
2 colheres (sopa) de ghee ou óleo de coco (receitas na página)

Modo de Preparo:

Quebre a rapadura em pedaços e coloque em uma panela.

Acrescente a água e deixe a rapadura derreter.

Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até formar um melado.

Mexer o melado até o ponto de bala mole.

Adicione o amendoim, a ghee e continue mexendo bem para incorporar o amendoim à calda. 

Desligue o fogo e bata para engrossar. 

Despeje a massa sobre uma pedra de mármore untada, alise a superfície, deixe esfriar e corte em quadrados.

Dica:

Para saber o ponto de bala: coloque uma pequena quantidade da calda em um copo com água fria e pegue com as mãos. 

Se conseguir modelar uma bolinha com os dedos, é sinal de que a calda está no ponto certo. 

Se, na hora de jogar a calda na água, ela endurecer e ficar quebradiça, é porque passou do ponto.


Fonte: Receitas Sem Glúten e Sem Lactose

Empadinhas com Recheio de Cogumelos com Legumes

Sem Glúten e Sem Lactose


Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz (pode ser integral ou não)
1 xícara de farinha de grão de bico ou de amaranto 
4 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres de sopa de farinha de linhaça ou 1 de semente de chia 
2 colheres de chá rasas de sal marinho ou rosa
4 colheres de sopa de manteiga ghee (receita na página) ou margarina vegetal
2 ovos
água gelada
1 gema para pincelar 

Modo de Fazer:

Misture as farinhas e o sal em uma tigela. 

Adicione a ghee e misture bem até que vire uma farofa.

Bata levemente os ovos e adicione à mistura das farinhas e ghee, incorporando bem.

Se necessário adicione água gelada (aos pouquinhos) até dar o ponto – que deve ser de uma massa firme. 

Faça uma bola com a massa, enrole em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso, faça seu recheio. 

Recheio de Cogumelos com Legumes:

Ingredientes:

1 cenoura
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
2 tomates pequenos
1/2 cebola
6 vagens
1 xícara de cogumelos tipo champignon
Azeite de oliva
Sal
Pimenta do reino
Orégano

Modo de Fazer:

Rale a cenoura, corte os tomates, tire as sementes e pique a cebola e a vagem em pedaços pequenos.

Em uma panela, doure as cebolas com o azeite de oliva até ficarem amarelinhas. Em seguida coloque os tomates e refogue. 

Adicione as vagens, as azeitonas, os cogumelos e as cenouras. 

Mexa e tempere com pimenta do reino, sal e orégano.

Desligue o fogo e tampe a panela – assim os legumes continuarão cozinhando com o vapor. Reserve.

Montagem:

Tire a massa da geladeira. 

Forre a mesa com papel filme e abra a massa e coloque em fôrmas para empadas.

Coloque o recheio e tampe as empadinhas.

Bata levemente a gema e pincele por cima.

Leve ao forno preaquecido a 200 graus por uns 30 minutos mais ou menos ou até que asse por completo.

Sirva em seguida


Bem-Casado de Chocolate



Ingredientes:
Massa:
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de farinha de trigo tipo 1
2 colheres (sopa) de Harald Melken Chocolate em Pó 50%

Recheio:
½ xícara (chá) de Harald Melken Chocolate Meio Amargo
½ lata de leite condensado cozido

Calda:
1 xícara (chá) de água fervente
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparo:
Massa: bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos ou até ficar leve e fofo. Junte o fermento, misture bem e retire da batedeira. Acrescente aos poucos a farinha peneirada com Harald Melken em Pó 50% e incorpore delicadamente com o fouet até ficar uniforme.
Espalhe a massa até atingir 0,5 cm de espessura em uma assadeira retangular (28x40 cm) untada e forrada com papel-manteiga e untada novamente. Asse no forno médio (180°C), preaquecido, por 15 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Retire do forno e espere esfriar

Recheio: 
Derreta o Harald Melken Chocolate Meio Amargo conforme as instruções da embalagem e misture com o doce de leite até ficar homogêneo. Passe para o saco de confeitar e reserve.

Calda: 
Leve ao fogo brando a água misturada com o açúcar e deixe até dissolver completamente. Deixe esfriar.
Montagem: corte a massa em círculos com um cortador redondo de 4 cm de diâmetro.
Aplique o recheio em metade dos círculos e una com os restantes formando um sanduíche. Banhe-os na calda e, logo em seguida, embale com papel celofane. Embrulhe com papel crepom e dê um bonito laço com fita de cetim.

Dica 1: 
para evitar que ressequem, embale rapidamente os bem-casados depois de banhá-los.
Dica 2: 
os bem-casados são oferecidos como bem-nascidos também
Rendimento: 20 bem-casados
Tempo de preparo: 1h30


Escondidinho de Bacalhau


Ingredientes:
1/2 xícara (de chá) de azeite
4 cebolas raladas
3 dentes de alho
500 g de bacalhau demolhado, aferventado e desfiado
8 tomates sem pele, sem sementes e picado
Sal, se necessário

Creme de Batata Doce:
1 kg de batata-doce sem casca e cozida
50 g de margarina
500 ml de leite
Sal a gosto
250 ml de requeijão cremoso
Queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Modo de Fazer:
Para fazer o recheio, aqueça o azeite em uma panela e refogue as cebolas e o alho
Em seguida, adicione o bacalhau, os tomates, o sal e ferva por 10 minutos
Reserve
Para preparar o creme de batata-doce, esprema as batatas ainda quentes e retorne-as à panela
Feito isso, adicione a margarina e o leite e mexa bem até obter um purê homogêneo
Junte o sal, o requeijão e misture
Então, em um refratário faça uma camada de recheio, cubra com o creme de batata-doce e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima
Para finalizar, leve o escondidinho ao forno médio (180°C) por alguns minutos para gratinar

Bruna
Fonte: Tudo Gostoso

Nhoque de Mandioquinha ao Molho Pomodoro


INGREDIENTES PARA A MASSA:

1 kg de mandioquinha;
3 gemas de ovos;
300 gramas de farinha de trigo;
Sal a gosto;
Azeite a gosto.

MODO DE PREPARO: 
Em uma panela coloque água e sal e leve ao fogo até ferver.  Descasque a mandioquinha e coloque na água fervendo. Cozinhe até ficar al dente. Retire a mandioquinha da água e deixe esfriar um pouco, passe no moedor, adicione as gemas e a farinha e misture bem até formar uma massa. Abra bem a massa e enrole em formato de salsicha, corte em pequenos cubos. Em uma panela com a água fervente coloque o nhoque e deixe até ele boiar, retire e coloque em água com gelo para parar o cozimento, retire da água e adicione azeite, reserve. 

INGREDIENTES PARA O MOLHO:

1 kg de tomate;
1 cebola branca grande;
6 dentes de alho;
300 ml de azeite;
3 colher de sopa de extrato de tomate;
Sal a gosto;
500 ml de Caldo de legumes;
3 colher de chá de açúcar.

MODO DE PREPARO: 
Corte a cebola em tiras e reserve, em uma panela adicione o azeite, a cebola e o alho e  deixe dourar, coloque o  extrato de tomate, corte os tomates em quatro e coloque na panela, refogue por 5 minutos e adicione o caldo de legumes, o sal e o açúcar cozinhe por 20 minutos,  bata no liquidificador e  verifique o sal, misture com o nhoque e sirva. 


19 de outubro de 2014

Goiabada Cascão




INGREDIENTES:

1 kg de goiaba vermelha média e maduras
1½ xícara (chá) de açúcar refinado

MODO DE PREPARO:

Lave as goiabas, elimine as extremidades e descasque. Reserve as cascas. Pique a goiaba (mantenha as sementes) e coloque no copo do liquidificador com 200 ml de água. Bata por 1 minuto e despeje em uma peneira de malha não muito fina. Passe com uma colher. Aparando em uma tigela. Reserve.
Disponha em uma panela o açúcar com 100 ml de água. Cozinhe, sem parar de mexer, até o açúcar dissolver e começar a ferver. Sem mexer deixe no fogo por mais 4 minutos. Junte a polpa de goiaba e a metade das cascas. Continue a cozinhar, sem parar de mexer, por 1 hora ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo.
Forre com filme plástico um aro vazado (13 cm de diâmetro) deixando sobras na superfície. Disponha a goiabada. aperte com o dorso de uma colher e embrulhe com o filme plástico. Deixe descansar por 2 horas. Sirva em pedaços.

Maria Luiza Ctenas
Fonte: IG Comida.

Cheesecake de Tiramisú




Ingredientes para a base:
•80 gramas gramas de bolacha maizena
•2 colheres (sopa) de açúcar
•Uma pitada de canela em pó
•50 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Como fazer:

Triturar e peneirar a bolacha. Misturar com os outros ingredientes até que se torne uma massa granulada. Forrar o fundo de uma forma média, de fundo remomível, e assar em forno médio por aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes para o recheio:
•150 gramas de cream cheese
•150 gramas de açúcar
•1 pitada de sal
•25 gramas de farinha de trigo
•4 ovos
•125 gramas de creme de leite
•1 colher de chá de essência de baunilha

Como fazer:

Com batedeira, bater o cream cheese até obter um creme liso. Acrescentar os ingredientes secos e bater mais. Adicionar os líquidos e voltar a bater até obter um creme homogêneo. Colocá-lo sobre a base pré-assada e levar ao forno médio-baixo por uma hora.

Ingredientes para a cobertura:
•2 gemas
•2 claras
•200 gramas de queijo mascarpone
•40 ml de café forte

Como fazer:

Bata as claras em neve. Delicadamente, misturar os demais ingredientes até ficarem uniformes. Colocar sobre o cheesecake já assado e levar à geladeira por 30 minutos. Servir.

* Receita do restaurante Ciao! Vino&Birra


Bolo Melecado da Palmirinha



INGREDIENTES:

Para o Bolo:
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de manteiga ou margarina
½ xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento

Para o recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Para a cobertura:
1 tablete de chocolate ao leite ou meio amargo
½ lata de creme de leite
Chocolate granulado para decorar

MODO DE PREPARO:

Para o bolo: 
Na vasilha da batedeira, coloque os ovos e bata até obter uma espuma. Adicione a manteiga ou margarina e torne a bater. Junte o leite, o chocolate em pó, farinha e açúcar. Bata para se agregarem. Desligue. Agregue o fermento em pó. Coloque em assadeira redonda nº25, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 15 a 20 minutos. Deixe esfriar e corte ao meio. Regue com calda (opcional). Espalhe o recheio e recoloque a parte retirada. Distribua a cobertura. Decore com granulado.

Para o recheio :
Em uma panela, coloque o leite condensado, chocolate em pó e manteiga. Leve ao fogo e mexa até obter um brigadeiro duro meio mole, por cerca de 5 minutos.

Para a cobertura :
Em uma panela, aqueça o creme de leite, sem ferver. Junte o chocolate ralado e mexa até derreter.

Calda de laranja para regar o bolo (opcional) :
Em uma panela, ferva um pouco de água, açúcar, canela, cravo e ½ laranja.

Palmira Onofre
Fonte: IG Comida.

Pavê de Doce de Leite




INGREDIENTES:

1 ovo
300g de açúcar
600g de creme gradina (é uma margarina específica para ser utilizada na elaboração de cremes)
2 pacotes de biscoito maizena
10ml de aroma de baunilha
1 lata de doce leite (395g)

MODO DE PREPARO:

Para o Creme :
Bata, em uma batedeira, o ovo, o açúcar e o creme Gradina, até o volume da mistura dobrar em tamanho. Acrescente uma lata de creme de leite, sem o soro, e a baunilha e prossiga até ganhar a consistência desejada

Para a Montagem:
Forre uma forma redonda desmontável com biscoito maria previamente molhado no soro do creme de leite. Cubra esta camada com creme, repetindo e intercalando-as com camadas finas camada de doce de leite. Continue o processo até que falte 1 centímetro para completar da forma. Leve ao freezer por 24h. Complete com o doce leite restante, leve ao freezer por mais 1 hora e desenforme.Mantenha em geladeira.

Fonte: IG Comida.

Grand Gateau


Ingredientes:

5 ovos
5 gemas;
2 colheres de sopa de manteiga;
1/2 xícara de farinha de trigo;
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro;
400g de chocolate meio amargo;
100g de chocolate ao leite;
1 caixa de morango picado;
100g de avelã picada;
1 caixa de creme de leite.
1/2 dose de cognac
6 Picolés diletto de avelã

Modo de Preparo:
Derreter a manteiga e o chocolate em banho maria, misturar os ovos, gemas e açúcar de confeiteiro.Acrescente a farinha de trigo. Colocar a massa em potinhos para assar de 8 à 15 min, tirar do forno quando formar casquinhas em cima.Inserir o picolé dentro do bolinho assado e colocar ganache (creme de leite, chocolate derretido e cognac) por cima. Salpicar com avelãs e acrescentar o morango em pedaços. Só servir!


Picolé de Fruta


Ingredientes:
1 xícara (240 ml) de água fervente
3 caixinhas de gelatina diet
1 banana
1 xícara (240 ml) de iogurte natural desnatado

Modo de Preparo:
Junte a água e a gelatina no liquidificador e bata até a gelatina dissolver. Adicione a banana, bata, depois adicione o iogurte e bata até ficar uma mistura homogênea. Despeje o líquido em formas de picolé e congele até endurecer. Você também pode usar copos de plástico se não tiver forma de picolé. Neste caso, insira palitos de madeira nos copos antes que o picolé congele por completo.

A fruta pode ser de acordo com seu gosto, não necessariamente banana. 


12 de outubro de 2014

Rigatone Gratinado com Legumes


Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

.1 pacote de macarrão tipo rigatone
.2 colheres (chá) de azeite
.1 cebola picada
.2 dentes de alho picados
.1 pimentão vermelho sem pele em cubos
.1 xícara (chá) de brócolis
.1 xícara (chá) de milho verde escorrido
.1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
.1 xícara (chá) de ricota
.1/2 xícara (chá) de queijo tipo cottage
.2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
.2 colheres (sopa) de salsinha picada
.sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o pimentão, os brócolis e o milho e refogue até os brócolis ficarem tenros. Reserve. Em um refratário grande, misture o molho de tomate, a ricota, o queijo cottage e o queijo parmesão. Adicione a mistura de legumes e tempere com o sal e a pimenta. Reserve. Cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante e escorra. Ponha o macarrão no refratário com o molho e mexa delicadamente. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos. Polvilhe com a salsinha e sirva imediatamente. 

Dica:
Escorra o macarrão um pouco antes de ficar pronto, pois ele terminará o cozimento no forno.


Fonte: M de Mulher

10 de outubro de 2014

Macarrão de Forno


Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

. 500gr de macarrão tipo talharim
. 400gr de mussarela picada em cubos
. 400gr de presunto picado em cubos
. 1 copo de requeijão ou catupiry
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 dente de alho amassado
. 2 litros de água
. 1 lata de molho pronto de tomate
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa e cebolinha picada a gosto
. Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela adicione a mussarela e o presunto e o requeijão, misture bem e reserve. Em uma panela grande adicione o azeite e leve ao fogo. Assim que esquentar refogue o alho amassado, deixe dourar e acrescente a água, o molho de tomate e os temperos e deixe ferver por 10 minutos. Em uma assadeira alta coloque o macarrão, formando ninhos.  Com cuidado acrescente a mistura de mussarela por cima de cada ninho e cubra com o caldo, com o auxílio de uma concha, até quase cobrir o macarrão. Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno médio por 40 minutos. Depois, retire o papel e deixe por mais 5 minutos para secar. Na hora que retirar do forno salpique queijo ralado por cima e sirva imediatamente.

Dica: Para uma receita menos calórica, substitua o presunto por peito de peru.

Fonte: M de Mulher

Salpicão de Frango Defumado com Passas


Ingredientes:

1 frango defumado
1 pimentão verde em cubos muito pequenos
1 xícara (chá) de passas brancas sem caroço
200 gramas de presunto fatiado e em tiras
2 maçãs verdes em cubos pequenos e com casca
500 gramas de maionese
1 colher (café) de sal
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
150 gramas de batata palha

Modo de Preparo:
Para o Frango: com ele defumado, retire do forno. Despreze a pele e, com as mãos, tire o peito e desfie-o com cuidado. Faça este procedimento com o resto do frango.

Para o Salpicão: em um recipiente, coloque o frango, as maçãs, o presunto, as passas, o pimentão, o sal, o creme de leite e a maionese. Misture tudo e reserve na geladeira. Sirva com a batata palha.

Dica: o salpicão fica bom reservado na geladeira de um dia para o outro.


Polpetone Envolto em Pão


Ingredientes:

Para o Polpetone:

1 quilo de carne moída (acém)
1 ovo
2 colheres (sopa) de salsa desidratada
½ xícara (chá) de farinha de rosca

Para a Cobertura:

2 baguetes ou bengalas
200 ml de leite
Suco de 1 limão

Para o Molho:

2 colheres (sopa) de azeite
3 talos de salsão picados
1 dente de alho picado
1 cubo de caldo de legumes
300 ml de água
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Para os Polpetones; coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture. Modele em formato de um rocambole e doure, de todos os lados, em uma chapa. Transfira para uma assadeira e leve ao forno quente (180ºC) por aproximadamente 45 minutos. Retire do forno e reserve para amornar. Fatie a baguete ou bengala no sentido longitudinal, passe pela mistura de leite com suco de limão, cubra o polpetone e volte ao forno por mais aproximadamente 15 minutos ou até dourar.

Para o Molho: coloque todos os itens em uma vasilha, misture e sirva com as fatias do pão.


8 de outubro de 2014

Bife à Milanesa Recheado


Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

. 6 bifes grandes (alcatra, patinho)
. Sal e pimenta a gosto
. 150 g de mussarela fatiada
. 150 g de presunto fatiado
. 2 tomates cortados em rodelas
. 2 ovos batidos
. Farinha de rosca para empanar
. Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Corte os bifes ao meio. 
2. Com um martelo de cozinha, bata os bifes para afinarem. Tempere com sal e pimenta. 
3. Sobre cada bife, coloque fatias de mussarela, presunto e rodelas de tomates. 
4. Coloque outro bife por cima e feche com palito. 
5. Passe no ovo, na farinha de rosca e frite no óleo quente até dourar. Sirva em seguida.


Fonte: M de Mulher


7 de outubro de 2014

Croquetes de Proteína de Soja


Foto: Fábio Castelo

Ingredientes:

. 50 g de proteína de soja
. 300 ml de água morna
. 100 g de tomate picado
. 100 g de cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 50 g de margarina
. 1 pitada de pimenta
. 1 folha de louro
. 1 colher (café) de orégano
. 50 g de queijo ralado
. 1 colher (café) de sal
. 50 g de farinha de trigo
. 50 ml de leite
. 1 ovo
. 200 g de farinha de trigo integral
. Óleo para untar a forma

Modo de Preparo:

Misture a proteína de soja com a água morna e espere 30 minutos. Refogue o tomate, a cebola e o alho na margarina. Escorra a água da proteína de soja. Misture a proteína com o refogado e acrescente a pimenta, o louro, o orégano, o queijo e o sal. Dissolva a farinha no leite, junte ao refogado e cozinhe bem. Deve ficar no ponto de enrolar. Deixe esfriar, enrole os croquetes e passe-os no ovo batido e na farinha integral. Asse no forno por 30 minutos e sirva.



Bolinho de Siri


Foto: Claudio Pinheiro

Ingredientes :

. 2 colheres (sopa) de azeite 
. 3 dentes de alho picados 
. 1 cebola média (100 g), picada 
. 250 g de carne de siri 
. 1 colher (sopa) de salsinha ou coentro picado 
. 1/2 colher (chá) de molho de pimenta vermelha 
. 1/2 colher (chá) de sal  
. 3 xícaras de óleo (720 ml)  
. 6 fatias de pão de fôrma sem casca, esmigalhadas 
. 2 ovos ligeiramente batidos 
. 1 xícara de farinha de rosca (100 g) 

Modo de Preparo:

Numa panela média com o azeite, refogue o alho e a cebola em fogo alto até ficarem ligeiramente macios (cerca de 2 minutos). Acrescente a carne de siri, a salsinha ou o coentro, o molho de pimenta e o sal. Misture e refogue por 3 minutos.

Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto. Enquanto isso, na panela com o siri, adicione o pão e misture bem. Retire porções da massa com uma colher de sopa e faça bolinhos.

Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite os bolinhos no óleo quente, dez de cada vez, até dourar totalmente. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha. Sirva em seguida.


Fonte: Claudia

Batata Doce Empanada


Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes :

. 2 batatas-doces médias 
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 
. 1/2 xícara (chá) de fubá 
. Sal e pimenta-do-reino a gosto 
. 1 ovo batido 
. 1 xícara (chá) de farinha de rosca 
. Óleo para fritar 

Modo de Preparo:

Lave bem a batata e cozinhe com casca até ficar macia. Retire a casca e corte a batata em lascas grandes. Em um recipiente, misture a farinha de trigo e o fubá e tempere com sal e  pimenta. Passe a batata ainda quente na mistura. 

Em seguida passe no ovo e na farinha de rosca, empanando-a completamente. 
Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e frite-a dos dois lados até dourar. Escorra sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo e sirva.

Dica: 
Misture uma colher (sopa) de queijo parmesão ralado na farinha de rosca ao empanar.


Fonte: M de Mulher

Filé de Frango na Moranga


Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

.1 moranga de 2 kg aproximadamente
.1 peito de frango cortado em tiras
.3 colheres (sopa) de óleo
.1 cebola picada
.1 dente de alho picado
.1 folha de louro
.3 tomates sem pele e sem sementes
.1/2 pimentão verde sem pele e sem sementes
.1 inhame pequeno cozido e amassado
.1/2 xícara (chá) de leite de coco
.1 colher (sopa) de salsinha picada
.1/2 colher (sopa) de coentro fresco picado
.1/2 copo de requeijão cremoso
.sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Corte uma tampa da moranga, retire as sementes e leve-a ao forno médio. Asse até ficar macia. Raspe um pouco da polpa e reserve.  Doure o frango no óleo e junte a cebola, o alho e o louro. Mexa e ponha o tomate e o pimentão picados. Tempere com o sal e a pimenta e acrescente o inhame e o leite de coco. Deixe apurar. Polvilhe com a salsinha e o coentro e recheie a moranga. Cubra com o requeijão e leve para gratinar.


Fonte: M de Mulher

Medalhão com Laranja


Foto: Alex Moreira

Ingredientes:

· 4 bifes altos ou medalhões de frango (se preferir, use carne de boi)
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 1 colher (sopa) de vinagre
· 1/2 xícara (chá) de licor de laranja
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
· 1/2 colher (chá) de casca de laranja ralada
· 1 laranja sem casca e sem pele em gomos

Modo de Preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve. Em uma frigideira alta, adicione a manteiga. Coloque o medalhão e frite, selando. Adicione o vinagre, o licor e o suco. Tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia e bem dourada. Polvilhe a casca e retire do fogo. Transfira para uma travessa e sirva com o caldo formado na panela e os gomos de laranja.

Dica: os medalhões são facilmente encontrados em supermercados.


Milanesa de Frango ao Forno com Queijo


Foto: André Fortes

Ingredientes:

. 6 filés grandes de frango
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 1 colher (sopa) de mostarda
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 6 fatias de queijo prato
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 ovos levemente batidos
. 1 pacote de biscoito água e sal triturado com as mãos
. Óleo e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Fazer:

Tempere a carne com o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por uma hora, tampado, na geladeira. Recheie cada filé com uma fatia do queijo, dobre e, se for preciso, prenda com palitos. Passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e depois no biscoito triturado até ficarem bem cobertos. Polvilhe o queijo parmesão e coloque em uma assadeira untada com óleo. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por dez minutos ou até dourar bem. Sirva com salada de tomate.