Muffin Integral de Queijo e Espinafre

Foto: iStock

Ingredientes: 

- ½ xícara de chá de farinha de trigo 

- 1 xícara de chá de farinha de trigo integral 

- 4 colheres de sopa de manteiga 

- ½ xícara de chá de leite 

- 1 xícara de chá de folhas de espinafre 

- 2 ovos 

- 1 colher de sopa de açúcar 

- ½ xícara de chá de muçarela cortada em cubinhos 

- 1 colher de sopa de gergelim preto 

- 2 colheres de chá de fermento em pó 

- ½ colher de sopa de sal.

Modo de Preparo: 

Preaqueça o forno em 180 graus Celsius. Unte aproximadamente oito forminhas de muffin com manteiga e farinha ou coloque as embalagens em cada uma delas. 

Derreta a manteiga em uma panela. No liquidificador, junte o leite e o espinafre. Bata e acrescente os ovos e a manteiga derretida. 

Peneire as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal dentro de uma tigela. Faça um buraco no meio da mistura e jogue a massa batida no liquidificador. Mexa com uma colher até que todos os ingredientes estejam homogêneos. 

Coloque duas colheres de sopa de massa em cada uma das formas. Por cima, salpique o queijo e cubra com mais uma colher de massa. Finalize com o gergelim preto. Leve todas as forminhas para o forno e deixe assar por cerca de 20 minutos. Quando o muffin integral estiver pronto, retire e espere esfriar.

Fonte: Culinária Terra

Vivo Mais Saudável

Torta Folhada de Queijo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1 maço de espinafre limpo

1 xícara (chá) de ricota fresca e bem amassada

Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto

400 g de requeijão culinário

1 rolo de massa folhada laminada (300 g)

1 xícara (chá) de tomatinhos cortados ao meio

Modo de Preparo: 

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Pique o espinafre e ponha-o na panela. Misture e cozinhe somente com a água que soltar das folhas. Cozinhe até ficar bem enxuto. Retire do fogo e misture a ricota. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Adicione metade do requeijão e deixe esfriar. Forre com a massa uma forma com fundo falso de 25 cm de diâmetro levemente untada. Despeje sobre ela a mistura de espinafre e espalhe os tomatinhos e o requeijão restante. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até assar e dourar. Sirva quente ou fria com salada. 

Fonte: Ana Maria

Torta de Brócolis e Frango

Ingredientes:
. 3 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 100 g de queijo ralado
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 1 maço de brócolis cozido e picado
. 1 peito de frango, temperado, cozido e desfiado
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
. Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Prepare a massa: em uma tigela, misture 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, o queijo ralado, 2 ovos, 1/2 xícara (chá) de leite, a margarina, o sal e o fermento.

2. Trabalhe a massa até soltar das mãos.

3. Deixe descansar enquanto prepare o recheio.

4. Prepare o recheio: em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, junte os brócolis, o frango, o restante da farinha de trigo dissolvida no restante do leite, a azeitona, o sal e a pimenta, cozinhe, mexendo por 10 minutos. Deixe esfriar.

5. Abra a massa com um rolo, cubra o fundo e as laterais de uma forma de 23 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve um pouco de massa para fazer tiras.

6. Coloque o recheio, decore com as tiras e pincele 1 gema.

7. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 45 minutos.

Dica: substitua o frango por 200 g de peito peru cortado em cubos.

Foto: Ormuzd Alves
Fonte : M de Mulher

Bacalhau Verde

Ingredientes:

· 800 g de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinhas
· 1,5 kg de batata
· 1/2 xícara (chá) de azeite
· 2 cebolas bem picadas
· 2 maços de espinafre limpos picados
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1/2 xícara (chá) de leite
· Sal a gosto

Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 48 horas. Troque de água durante esse período pelo menos dez vezes. Retire da geladeira e escorra. Limpe o bacalhau eliminando a pele e as espinhas. Desfie o peixe em pedaços grandes e reserve.

Cozinhe a batata em água salgada até ficar macia. Escorra e amasse com um garfo até formar um purê. Reserve.

Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o bacalhau, refogue por três minutos e acrescente o purê de batata. Mexa e adicione o espinafre. Misture com uma colher de pau e ponha a manteiga. Adicione o leite e mexa rapidamente.

Corrija o sal, se necessário, e retire do fogo. Transfira para uma travessa e regue com o azeite para servir.

Dica: Substitua a última água para dessalgar o bacalhau por leite. Assim ele ficará mais macio e saboroso.

M de Mulher

Arroz com Brócolis e Queijo

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 xícara (chá) de arroz
. 1/2 maço de brócolis cortados em pequeno buquês
. 2 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
. 1/2 xícara (chá) de queijo Minas cortado em cubos
. 3 colheres (sopa) de gergelim tostado

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o arroz. 

2. Junte os brócolis e refogue por mais um minuto. 

3. Adicione o caldo de legumes e, em fogo baixo, com a panela semitampada, cozinhe o arroz até ficar macio. 

4. Com um garfo, solte o arroz, misture o queijo e o gergelim. Sirva.

Foto: Ormuzd Alves
Fonte : Claudia

Rondelli de 3 Queijos e Espinafre

Ingredientes:
Massa :
. 1 Kg de farinha de trigo 
. 10 ovos grandes 
. 3 colheres (sopa) de azeite 
. 2 colheres (chá) de sal 

Recheio :
. 1 colher (sopa) de azeite 
. 1 maço de espinafre (só as folhas) 
. 250 g de mussarela ralada grossa 
. 250 g de requeijão cremoso 
. 250 g de ricota passada na peneira 
. ½ lata de creme de leite sem soro 
. Sal a gosto 
. 1 pitada de noz-moscada ralada 
. Molho de tomate a gosto

Modo de Preparo:

Massa:
Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, faça um buraco no meio e coloque os ovos, o azeite e o sal. Trabalhe a massa até soltar das mãos e formar uma massa lisa. Cubra e deixe descansar por 1 hora, em temperatura ambiente.

Divida a massa em quatro partes e passe pelo cilindro ou rolo de macarrão. Corte a massa em retângulos de 21 cm X 14 cm. Deixe descansar por 15 minutos. Cozinhe durante 5 minutos, dois ou três retângulos de cada vez, em bastante água fervente, com uma pitada de sal.

Com cuidado, retire com uma escumadeira, mergulhe rapidamente na água fria e coloque sobre um pano para secar. Repita o processo até terminar toda a massa.

Recheio:
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue as folhas de espinafre, até murcharem. Deixe esfriar e retire o excesso de água, espremendo com as mãos. Em uma tigela, misture a mussarela, o requeijão, a ricota, o creme de leite, o sal, a noz-moscada e o espinafre picado.

Montagem:
Sobre cada retângulo de massa, coloque uma porção de recheio, aproximadamente 3 colheres (sopa). Enrole como um cilindro, sem apertar e corte em três fatias de 3 cm aproximadamente cada uma. Em um refratário, disponha os rondellis, coloque o molho de tomate e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 20 minutos ou até o recheio derreter e gratinar. Sirva em seguida.

Foto : Ormuzd Alves
Fonte : Ana Maria

Pizza Frita

Ingredientes: 
. 1 disco de pizza da massa básica 
. 1 xícara (chá) de ricota 
. 200 g de mussarela ralada no ralo grosso 
. 2 colheres (sopa) de queijo cremoso tipo Catupiry® 
. 1/2 xícara (chá) de espinafre refogado 
. Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Divida uma parte da massa em quatro porções. Abra cada porção com um rolo até ficar do tamanho do fundo de uma frigideira. Asse os discos em forno médio, por dez minutos, com cuidado para não tostar e perder a maleabilidade. Retire do forno e reserve. 

Ponha um disco de massa pré-assada em uma frigideira antiaderente untada e espalhe sobre a metade da massa os ingredientes restantes para o recheio. Feche a massa como uma omelete e frite ambos os lados até que os queijos estejam derretidos e a massa crocante.
Foto : Mauro Holanda
Fonte : Ana Maria

Quiche de 3 Queijos

Ingredientes:
. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
. 1 ovo
. 3 colheres (sopa) de água gelada.

Recheio:
. 1/2 xícara (chá) de queijo-de-minas meia cura ralado
. 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
. 1/2 xícara (chá) de queijo tipo Catupiry®
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1 pitada de pimenta-do-reino branca
. 200 g de espinafre picado

~ Pitacos Culinários ~

Modo de Preparo :

Numa superfície lisa, coloque a farinha, o sal e a manteiga. Com uma faca grande, pique bem a manteiga até obter uma farofa. Faça uma depressão no centro e coloque o ovo e a água. Misture rapidamente com um garfo. Sove ligeiramente até obter uma bola de massa. Embrulhe-a em filme plástico e mantenha na geladeira por cerca de 30 minutos.

Aqueça o forno em temperatura média. Com a massa, forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível com 25 cm de diâmetro. Apare a borda e com um garfo e faça vários furos no fundo da massa. Forre a massa com papel-alumínio e asse por 15 minutos ou até ficar firme. Retire o papel-alumínio e asse por mais cinco minutos ou até dourar ligeiramente. Retire do forno e reserve. Mantenha o forno ligado.

Recheio: 
Numa tigela média, junte todos os ingredientes e misture bem. Transfira para a massa reservada. Asse por 25 minutos ou até o recheio se firmar.
Foto : Eduardo Delfim
Fonte : Ana Maria

Sopa de Lentilha e Legumes

Ingredientes :
.2 colheres (sopa) de azeite
.3 dentes de alho picados
.1 cebola grande picada
.1 xícara de lentilha
.4 folhas de acelga cortadas em tiras
.2 folhas de repolho cortadas em tiras
.1 chuchu cortado em cubos
.1 batata cortada em cubos
.1 abobrinha em cubos
.1 talo de alho-poró cortado em rodelas
.Sal a gosto
.2 litros de água
.1 tablete de caldo de carne

~ Pitacos Culinários ~

Modo de Preparo:

Numa panela de pressão aqueça o azeite em fogo médio. Junte o alho, a cebola e a lentilha e refogue por cinco minutos. Acrescente os demais ingredientes. Tampe a panela e cozinhe na pressão por dez minutos em fogo alto. Adicione sal se necessário. Sirva bem quente.

 Foto : Fábio Castelo
Fonte : M de Mulher

Espaguete com Creme de Espinafre

Ingredientes :
. 500 g de espaguete cozido "al dente" 
. 4 colheres (sopa) de manteiga 
. 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo 
. 4 xícaras (chá) de leite 
. 1/2 colher (chá) de sal 
. 1 pitada de noz-moscada 
. 1 dente de alho picado 
. 2 colheres (sopa) de azeite 
. 1 maço de espinafre lavado, aferventado, espremido e picado 
. 200 g de cubinhos de bacon fritos

~ Pitacos Culinários ~

Modo de Preparo:

Em uma panela derreta a manteiga, junte a farinha e refogue por cerca de 2 minutos. Junte o leite, o sal, a noz-moscada e mexa até engrossar. Em outra panela refogue o alho no azeite, e acrescente o espinafre. Junte o molho, misture, e distribua sobre a massa cozida. Salpique os cubos de bacon e sirva em seguida.

 Foto : Mauro Holanda
Fonte : M de Mulher

Angu com Bacon e Couve

Ingredientes:
. 1 e ½ litro de caldo de legumes
. 2 xícaras (chá) de fubá
. Sal a gosto
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 150 g de bacon cortado em cubos
. 1 maço de couve
. Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o caldo de legumes e, quando começar a ferver, despeje aos poucos o fubá. Junte o sal, se necessário, a manteiga e mexa sem parar até engrossar. Reserve. Em uma frigideira, frite o bacon na sua própria gordura até dourar. Reserve. Lave bem a couve, corte bem fina e enxugue. Em uma panela alta, coloque óleo suficiente para cobrir a couve. Com o óleo bem quente, frite a couve aos poucos até ficar crocante. Em uma travessa, coloque o angu, por cima, o bacon e a couve. Sirva em seguida.

Dica: O angu deve ficar mole e cremoso.
Foto : Ormuzd Alves
Fonte: Ana Maria